木耳炒鸡蛋的做法常见于北方,木耳被誉为“菌中之冠”,具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时,木耳多糖对机体损伤有保护作用,可延缓组织衰老,被认为是较理想的抗衰老保健品,还具有抗感染、抗突变、促进核酸和蛋白质生物合成等多种功效。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:炒菜
主食材:干木耳10克、鸡蛋2个
辅料:大葱1段、姜1块、蒜2瓣、红椒20克、青椒20克、盐、鸡精
步骤:
1、将木耳放入温水中泡发;
2、去蒂摘小朵;
3、青红椒切菱形片;
4、葱姜蒜切片;
5、鸡蛋磕入碗中打散备用;
6、锅中放入适量清水煮开;
7、放入木耳焯熟,捞出沥干;
8、锅中放入适量油,油温烧至5成热;
9、倒入蛋液快速滑熟,盛出待用;
10、锅中留底油;
11、放入葱姜蒜炒香;
12、加入青红椒翻炒半分钟;
13、加入木耳、料酒半勺大火翻炒;
14、放入鸡蛋,调入盐半勺;
15、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺;
16、翻炒半分钟即可出锅。
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