担担面的做法 爆炒担担面

食材：

面条200克、猪里脊80克、宜宾芽菜20克、姜1块、蒜2瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、辣椒油、芝麻酱、盐、鸡精

步骤：

1.姜蒜切末，猪里脊洗净剁成末，放入盐半勺、姜末拌匀腌制10分钟；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉末炒散；

3.倒入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺炒匀，放入宜宾芽菜、花椒炒至肉末微干，盛出待用；

3.碗中放入蒜末、盐1勺、鸡精半勺、芝麻酱5克、生抽1勺、醋半勺、辣椒油半勺、花椒油3克；

4.放入适量面条煮熟，捞出甩干水分，盛入碗中拌匀，放上炒好的肉末即可。