西湖银鱼羹

食材：

银鱼，鸡蛋1个，鸡胸肉100克，盐，鸡精，淀粉，香菜，香油，白胡椒粉，料酒，香菇1个，茭白半个，小白菜1颗，姜

步骤：

1、取一个大碗注入清水，倒入银鱼，用漏盆捞出小鱼，再重复清洗3、4遍直至水清澈，捞出沥干水分；

2、香菇切细丝，茭白切细丝，小白菜叶切细丝，杆不要，香菜切末，姜切末，调制水淀粉；

3、鸡胸肉切细丝，加入淀粉、盐、半个蛋清拌匀，蛋黄加少量清水调匀；

4、锅中水沸后，加入1勺料酒，银鱼焯水后捞出，鸡肉下锅煮散后捞出；

5、另起新锅，加入1汤碗清水，水沸后加入银鱼、姜末熬煮10分钟；

6、加入香菇丝、茭白丝、鸡肉丝煮熟，加入白菜丝，淋入水淀粉勾芡；

7、调入盐、鸡精、白胡椒粉，关火后撒入香菜末、香油拌匀即可。