红烧茄子夹肉饼的做法 铁板茄子夹肉的正宗做法

食材：

茄子1个，猪里脊100克，小葱3根，料酒，蚝油，五香粉，胡椒粉，盐

步骤：

1、茄子切两刀，中间一刀不切断，小葱切葱花；

2、猪里脊洗净切碎，放入盐半勺、料酒1勺、蚝油半勺、五香粉1克、胡椒粉1克往一个方向搅拌，放入葱换拌匀；

2、碗中放入面粉50克、淀粉50克，放入盐半勺，五香粉1克、适量清水调成面糊；

3、将肉馅夹在茄子中间，裹上面糊；料酒、酱油、醋、白糖、香油和清水调成酱汁备用。

4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入裹好面糊的茄子，中火慢炸至两面金黄。

5、锅中留底油，倒入酱汁、茄子焖5分钟即可。