食材：
鱼头1个，料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克
1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块；
2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟；
3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫；
4、放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；
5、放入盐等调料，撒上葱花即可。
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