红烧排骨怎么做不柴 红烧排骨非得炒糖色吗

用料：

排骨，葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，鸡精。

步骤：

1、排骨斩小块，冲洗干净；

2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水，原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。

3、锅里热油，爆香葱姜蒜，然后倒入排骨，煸炒；

4、至排骨两面焦黄；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水。加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

6、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。