虾尾解冻，刷干净、去虾线，备用。
在开水中焯水2—3分钟，把虾尾处理的更干净。
在锅中多放一些油，加入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，加入葱姜蒜一起翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。
倒入适量的啤酒没过虾尾，放入香叶和桂皮，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖。大火收汁即可。
汤汁收好后麻辣虾尾就做好了。
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