打糍粑要打到什么状态 做糍粑用的石臼哪里买

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糍粑是中国的传统美食，尤其到逢年过节的时候，很多地区都会打糍粑，那大家知道打糍粑要打到什么状态才算好吗？今天就来跟大家聊聊关于打糍粑的一些小知识让大家度糍粑有更多的了解。

一、打糍粑要打到什么状态

其实糍粑最开始不能叫做糍粑，而是应该叫做糯米饭，将糯米浸泡好之后，然后蒸熟，再把它放入石臼当中，用舂开始不断捶打，最后才变成糍粑。刚开始糯米饭还是一粒粒的，在不断的捶打之下，糯米被打得粉烂，有点像糯米糊，这时候还没有完全成为糍粑，还要继续捶打，直到把糯米的韧劲打出来，变成一团糕状，很有粘性和韧性，而且打的非常细腻的状态，这样才最终成为了糍粑。所以糍粑制作的过程还是蛮辛苦的，要打上个把小时才行。

二、打糍粑的要领有哪些

1.快

打糍粑不能磨磨蹭蹭，不能一锤慢慢下去，再慢慢地拎起来。因为糍粑用糯米打的，糯米是有粘性的，如果慢慢的打下去，再慢慢的把提起来的话，那么糯米就会粘在舂上，而且打不出糯米的劲道来，所以一定要动作快，迅速地把锤子打进去，然后迅速把锤子拎起来。

2.精准

打糍粑的时候，一定要打的精准。尤其是第一次打糍粑，没有经验的经常锤头没有打到糍粑上，而是打在石臼边缘，这样打很长时间也不能成功。所以打糍粑一定要看准，每一下都能打在糍粑上，这样才能把糍粑在短时间里打好。

3.两人交替打

打糍粑并不是一个人就能完成的活，最好是两人交替打，这样的话省时省力，而且这样打出来的糍粑口感更加的好。因此两个人要配合默契，互相交替捶打，一锤下去拎出来，另一锤就要紧跟上，而且不能碰撞在一起，直到把糍粑打好为止。

通过今天的介绍，大家应该知道打糍粑达到什么程度才能成为糍粑了吧。打好的糍粑其实是可以直接吃的，当然很多人还是希望让它变得有味道，所以可以裹上一些黄豆粉，或者花生碎末来吃，还可以把它里面包上芝麻煎着吃，味道都非常不错。