文章主旨:灌汤包要发面吗可从本文找到详细的介绍,详情如下:

灌汤包是河南开封的传统小吃,其口感非常的不错,在全国各地遍地开花,受到了大家的追捧。那么制作灌汤包的话,大家知道灌汤包要发面吗?如何才能把它做好做成功呢?今天就来分享灌汤包的制作方法和技巧。

一、灌汤包要发面吗

要。

灌汤包肯定是要发面的,如果不发面就做的话,灌汤包的包子皮是硬硬的,吃起来口感很差,而灌汤包特点就是要皮软筋道,所以制作灌汤包的包子皮必须要发面,而且一定要把面发好,才可以做出非常好吃的灌汤包。如果自己在家做灌汤包的话,一定要记得在里面加入发酵粉进行发面。

二、做灌汤包的技巧

1.酵母

想要面发的好,首先要选择对发酵粉。普通的有酵母发酵粉,还有苏打粉,另外就是一种是老酵,那么这三种最好的发面添加剂就是老酵。所谓的老酵其实就是上次做面食留下来的发过的面团,把面团用开水化开后,放入到面粉当中进行发面,会发特别的松软,而且会发的特别好。

2.温水和面

和面的时候,一定要用温水和面。如果是开水和面,很容易把面烫死,而冷水和面的话,又不能很好的和面粉融合在一起,这样的话确实是不利于发面的。所以在和面的时候,一定要选择温水,且边倒水边和面,这样才能把面和的软硬适中。

3.加糖或盐

想要面发的比较好的话,可以在里面加入盐或者汤,比例为1:100,也就是100g的面粉当中加入1g盐或者1g糖就可以了,盐和糖都是有促进发酵的,这样发出来的面会特别成功。

通过今天的分析介绍,现在大家知道了做灌汤包要不要发面了吧。同时今天也分享了制作灌汤包方法和诀窍,所以如果大家感兴趣的话,可以试着做一下,相信这做出来的灌汤包一定会非常好吃的,而且学会做灌汤包,那么其它包子自然也会做了。

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