腌制肉要加水吗 腌肉的时候可以加水吗

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买回来的新鲜的肉，可以制作红烧肉，可以炖汤，也可以把它剁成肉末，制作馅料。但是很多肉在烹煮之前会要腌制一下，那么腌制肉要加水吗？如何把腌制的肉做的比较美味呢？今天就来分享关于制作腌制肉的小诀窍。

一、腌制肉要加水吗

可以加。

在腌制肉的时候，是可以加入适量的水。加入适量水之后，肉就会变得比较水润，这样的话肉口感会更加鲜嫩一些。但是水不能加到过多，过多之后，反而会使肉吃上去软趴趴的，没有嚼劲，所以在加水的时候，适量的加入即可。

二、腌制肉有什么讲究

1.用啤酒腌

在腌制肉的过程当中，除了加入葱姜蒜之外，必须加入料酒去腥，常规的料酒都是黄酒，为了使肉质变得更加鲜嫩，而且吃上去口感更好，建议黄酒改成啤酒。用啤酒腌制肉的话，肉质会更加鲜嫩一些，而且还会有啤酒的麦芽清香，做出来的口感更好。

2.同方向搅拌

腌制肉的时候，加入一些调味料之后需要进行搅拌，这样才能把味道渗入到肉当中，但是搅拌的时候，也不是胡乱搅拌的，必须要有方式方法，照着一个方向，顺时针搅拌或者逆时针搅拌都是可以的，这样才能把肉的韧劲拌出来，肉质吃上去更加q弹紧实一些，口感会更好。

3.冷藏腌制

腌制肉的时候，不要把它放到常温下进行腌制，当所有的调味料放好进行腌制的时候，建议把它裹上保鲜膜，然后放入到冰箱进行冷藏，这样的话入味会更好，而且冷藏之后的肉烹制起来会更加好吃。

关于腌制肉的一些小诀窍就跟大家分享到这里，所以在腌制肉的时候，除了加入适量的水使肉变得坚韧之外，用以上几个小窍门也可以把肉腌制的更好，还可以撒上一些嫩肉粉，这样腌出来的肉更好吃，来用来烹制的菜肴也会更加美味。