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平菇是秋冬季节经常用来做汤的食材,因为平菇做汤的方法非常简单,而且耗费的时间也比较短。所以做汤的时候经常选择平菇作为食材,做出来的味道简单又好吃。平菇属于菌类,在平菇煮汤需要焯水吗?
一、平菇煮汤需要焯水吗
需要焯水。因为平菇属于菌类的,在使用前用热水焯汤一下在做菜是比较好的,这样可以把平菇上面的细菌杀死,食用起来更安全。平菇的生长环境是比较潮湿的,潮湿的环境下细菌等和有害物质容易生长,平菇上面可能会附带这些物质。经过高温可以杀死这些物质,这样我们在使用的时候更放心。
有些人会觉得焯汤后的平菇味道就没有那么好,所以在焯汤的时候要掌握时间,焯汤的时间过久会影响口感。如果觉得焯汤后的平菇味道不鲜美,可以把平菇的整块放入热水中去焯汤,这样捞出来后过凉水,在撕成小瓣的味道就不会没有新鲜的口感。虽然焯汤后的味道要差一点,但是跟安全性比起来还是要选择焯汤后的平菇。
二、平菇需要焯水几分钟
如果把平菇的正瓣放入水中焯汤需要5分钟左右,撕成小瓣的需要3分钟左右。焯汤不要时间过长,越长的时间,焯汤后的平菇味道越差。而且焯汤期间不能盖锅盖,可以让平菇的腥味随着水蒸气挥发掉,吃起来不会影响口感。
还有就是焯汤后的平菇不要用手挤压,用力挤压会让平菇的水分和营养都流失掉。这样的平菇煮汤做菜口感都是非常差的。
平时用平菇做汤的时候,还是需要焯汤一下在食用。现在有些生产菌菇的地方,会在平菇的生长期间喷洒农药,这样菌菇才能更好生长,但是这种东西对我们是有害的物质。如果误食了带有农药的平菇,会影响我们的健康。焯汤后食用,是对我们多一重保障。
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