文章主旨:腌制肉要多久可从本文找到详细的介绍,详情如下:

腌制是中国的一种传统烹制食物的手法,尤其是用生的肉进行腌制,会吃到不一样的口感以及味道。那么腌制肉要多久才能腌制好呢?今天就来跟大家分享关于腌制肉的方法与技巧。

一、腌制肉要多久

其实腌制肉的时间具体跟该怎么腌制是有关的。如果只是短暂的腌制,想把肉变得稍微鲜嫩入味一些再烹煮的话,那么这个时间比较短。一般半个小时到两个小时之间不等。但是如果是想把肉直接腌制成咸肉的话,那么时间就比较长,需要20~40天左右,因此具体腌制肉的时间,根据所需要烹制的食物有关。

二、腌制肉的技巧

1.短暂的腌制

如果是短暂的腌制,比如把肉提前腌制一下,让它更加入味后再炒的话,那么可以用刀背把肉先敲一下,这样就可以把里面的筋络敲断,腌制的时候就更加会入味一些,肉也会更嫩一些。还可以在腌制的时候,肉里面加入蛋清,小苏打粉,淀粉等,使肉更加嫩滑。

2.冰箱冷藏

腌制好的肉想要使它变得更加入味,而且能够保证它的质量以及口感的话,建议将腌制的肉放入冰箱进行冷藏,当然这指的是短暂腌制的肉,一般不超过2~3个小时。

3.腌制咸肉

腌制咸肉它的腌制时间比较长,所以在腌制的时候,为了防止腐败,一定要多加入盐,一层肉一层盐这样平铺,粗盐或者细盐都可以,这样才能把咸肉腌制的比较好。

4.不能碰生水

腌制咸肉的话是千万不能碰生水的,否则会坏。尤其是用来腌制的缸或者坛子里面,必须干干的,不能有生水,否则肉放进去就会变质。

所以肉在腌制的过程当中,还是要讲究方式方法的,而且不同时段的腌制,在方式方法也有所不一样。今天已经跟大家介绍了腌肉的小技巧,所以大家以后不管是短暂的腌制肉,还是想要腌制成咸肉,都可以来参照这几个小技巧。

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