文章主旨:酸芥菜腌制的做法可从本文找到详细的介绍,详情如下:

芥菜腌制酸菜,其实方法很多,而且有些方法简单,并且腌制的时间比较短,2天到1周就可以吃了。今天就将酸芥菜腌制的做法分享给大家,学会之后自己在家也可以腌制酸菜啦。

酸芥菜腌制的做法

1.开水腌制法

开水腌制法是最传统的做法,很多老一辈的人都会用这种方法来做,而且一周就可以吃到鲜嫩可口的酸芥菜。首先芥菜清洗干净,然后准备一锅水,待水烧开之后,把芥菜放入水中烫煮一下,注意时间,不要很长时,20秒左右就可以将菜捞出。之后将烫过菜的开水直接倒入容器当中,与菜放到一起,密闭盖子放到阴凉通风处,一周左右即可食用,酸爽脆口。

2.盐水腌制法

盐水腌制法是在烫过菜的水里面加上盐,然后进行腌制。首先菜也要清洗干净,然后放到开水当中去烫一下,一般一面烫十秒钟之后翻一面,再烫十秒即可捞出,放入到专用的容器当中。接下来烫过菜的水不要倒掉,在里面加入食盐,与水溶和在一起,然后把水放凉之后,再倒入盛有芥菜的容器当中,密闭盖子放到阴凉处,两天之后菜发酸有酸味就可以吃了。

3.食盐腌制

食盐腌制法是最普通,最常见的一种方法,腌制时间比较长,但是保质期久。首先要准备一个无水无油干净的缸或者坛子,然后将清洗暴晒过的芥菜放入到缸当中,每放一层芥菜,上面铺上一层食盐,如此叠加,一直放满为止。最后在上面用大石头压好,周边倒上一些水就可以了,一般需要腌制30天左右才可以食用。

关于酸芥菜的腌制方法,就跟大家分享到这里。以上这三种方法用来腌制酸芥菜都实用,前两种方法腌制时间短,吃上去比较脆嫩,而且吃的时候不用清洗,直接就可以炒制。而第三种方法,由于腌制时间长,会产生亚硝酸盐,所以是要清洗干净才可以吃,大家一定要记住。

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