腌肉的时候放盐吗 腌肉盐水泡多久

文章主旨：腌肉的时候放盐吗可从本文找到详细的介绍，详情如下：

平时买回来的肉，在烹煮之前的很多人习惯把它腌制一下，可以去腥味，还可以让肉腌的比较入味。那么腌肉的时候放盐吗？还放哪些配料比较好呢？今天就来跟大家分享关于腌肉的一些方法技巧。

一、腌肉的时候放盐吗

放。

腌肉的时候是会放盐的，但是不会放太多，因为放了太多的话，有可能会咸而而发苦。那么为什么腌肉的时候要放盐呢？这主要是因为在腌制的时候，放入盐可以使肉比较入味一些，这样等肉腌制好之后，再烹制的时候稍微炒一炒就比较入味了，而且这样的话也是可以控制盐的摄入量，就不需要放更多的盐了。而且在腌肉的这时候放盐，肉也不容易坏。

二、腌肉的时候还要放哪些

1.苏打粉

腌肉有的时候，可以适当的放一些小苏打粉。食用小苏打粉它的主要成分就是碱，可以与肉当中的蛋白质产生一些化学反应，而使肉变得比较松软一些，这样就使得肉的口感变得鲜嫩一些，吃的时候会更加爽滑一下。

2.淀粉

腌肉的时候会放入一些淀粉。因为在腌肉的时候，有可能会放入一些盐，盐其实会让肉的水分流失，而淀粉可以锁住肉的水分，这样就可以让肉变得更加滑嫩一些。不会因为失去水分而变得干巴巴的。

3.放葱姜蒜

腌肉的时候适合放一些葱姜蒜，起到去腥提鲜的作用。姜最好切成姜片或者姜丝，当然如果大家对姜比较感冒的话，也可以放入一些姜汁或者是生姜粉，这样腌制出来的肉会更加鲜一些，不会有腥味。

其实腌肉的时候，还是要注意一些方式方法，如果多加入一些配料的话，会使肉腌得更好一些。而且现在还有成品的嫩肉粉之类的，放入肉中进行腌制肉的话，口感会更好。所以大家可以自己来尝试一下，看看怎样把肉腌制的特别好。