勾芡可以用面粉吗 酸辣汤勾芡不泄汤

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在做菜的时候，为了使菜肴看上去更有食欲，会在出锅之前会勾一下芡汁。那么勾芡可以用面粉吗？一般都用什么粉比较好呢？今天就来跟大家分享关于勾芡方面的一些小知识。

一、勾芡可以用面粉吗

不可以。

勾芡是不能用面粉的。面粉大家都知道是专门做面食的，把水倒进去之后，面粉就会与水完全融合，就变成了面团，根本就不会成为液体，能够附着在食物的表面，所以用面粉勾芡是肯定不能成功的，不管加多少水，它遇热就变成块状了，所以必须要用淀粉来勾芡。

二、勾芡可以用哪些淀粉

1.玉米淀粉

菜肴想勾芡的话，选择玉米淀粉是比较好的，目前很多家庭也都是用玉米淀粉来勾芡的。玉米淀粉粘性比较低，但是它的吸湿性比较强，用来勾芡是可以的。玉米淀粉还可以做一些油炸的菜肴，用玉米淀粉来挂糊，所以玉米淀粉用途还是很多的。

2.土豆淀粉

土豆淀粉它的粘性比较强，而且质地特别的细腻，会比其他淀粉更加细腻一点，白一点，所以用它勾出来的芡汁的通透性会比较的好。还有是它的价格是比较低的，所以现在很多家庭都会选用土豆淀粉做为勾芡粉来使用，经济又好用。

3.绿豆淀粉

绿豆淀粉它的粘性也是比较足的，而且颜色比较洁白，吸水性并不是特别大，用绿豆淀粉来勾芡汤汁也是可以的，但是由于它的价格是比较贵的，所以一般很少会用到绿豆淀粉来勾芡，当然如果家里有想要勾芡的话，也是可以用的。

所以并不是所有的粉都是可以用来勾芡的，面粉就不可以，还有糯米粉。米粉等等，这些粉都不能勾芡吗，必须使用玉米淀粉，土豆淀粉等这些专门用来勾芡的粉才行。希望今天分享的小知识能够对大家有帮助，以后再烹制菜肴的时候，就能够得心应手。