文章主旨:和面怎么都不光滑会开裂可从本文找到详细的介绍,详情如下:

不管是南方人还是北方人,都爱吃面食,尤其是北方人更喜欢自己在家做面食。但是经常做面食的人会发现,和面怎么都不光滑会开裂,这是什么原因呢?不要着急,今天就来跟给大家解决这个难题。

一、和面怎么都不光滑会开裂

和面不光滑会开裂的原因主要有两点,第一个就是水加的不够。因为和面需要加入水,而如果面粉太多,水不够的情况下,面粉不能很好的吸收水分,所以揉出来的面会非常的干,那么自然不会光滑,会开裂。

其次就是面粉精度太高,面粉分为中高低三种面粉,如果是高精面粉的话,那么揉的时候就很容易开裂,所以水和面粉的比例一定要控制好,这样才不容易开裂。

二、怎样把面活好

1.选择品质好的面粉

巧妇难为无米之炊,没有好的原材料,即使有再好的厨艺,也不能做出好的食物来,所以在选择面粉的品质上面很重要。面粉分为低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉,一般制作面食的话,像饺子,馄饨,包子之类的,选择中筋面粉就可以了,而像面包则选择高精面粉,所以要根据自己的所做的食物来选择适合的面粉,否则有可能就会出现偏差。

2.面粉里面加糖或者盐

和面的时候加入糖或者盐,其实并不会影响它的口味,适量的糖和盐其实起到促进发酵的作用。尤其是做一些面包,馒头之类的,需要进行面粉的发酵,而面团发酵时候如果加入适量的盐或者糖的话,会使面团发得更好,这样做出来的面食会更好吃。

3.用温水和面

和面的时候,不要选择冷水,也不要选择开水,要用温水和面。冷水有可能面和的不不均匀,而开水会把面粉烫死,一定要用温水边倒边和面,这样揉出来的面非常的柔软,口感比较好。

所以大家平时遇到如果和面发现不光滑,而且开裂的话,大多的情况下是水放的不够,所以可以适当的添加水,边倒边揉面,直到把面揉的光滑为止。同时今天也分享了几个和面的小技巧,大家可以去运用一下,相信以后做的面食一定会有所进步的。

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