菜如其人的“李鸿章杂烩”，你试过没？

《纪录大时代》

每周一至周五

17:20-17:50

凤凰卫视中文台播出

外访期间，李鸿章宴请美国宾客，因中国菜可口美味，菜已吃完，正当厨师一筹莫展时，李鸿章说，把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来。不一会儿热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说好吃多吃，就答好吃多吃。岂料歪打正着好吃多吃，与英语杂烩（Hotshpotch）发音相近，后来此菜便被命名为李鸿章杂烩。

选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成李鸿章大杂烩

李鸿章绝非是一位刻板守旧的外交家，从他发明这道李鸿章杂烩，我们既可以看出他的中国式聪明，也体会到他出访欧美背后的特殊意义。李鸿章的欧美之行既有国家利益的谋求，也有科学技术方面的考察，更重要的是他谋求政治翻身的企图，李鸿章杂烩似乎象征着李鸿章欧美之行，是一次关于西方民主、自由、科学、枪炮的纷杂收获。他的内心也像这道菜的味道一样，五味杂陈。

为何祭奠火烧圆明园之人？

1896年8月2日，穿过多佛海峡在英国海口城市南安普顿港登陆，李鸿章开始了大英帝国的行程。

对于英国，李鸿章并不陌生，数十年前的鸦片战争英国用炮火轰开中国大门的仇恨，李鸿章自然无法忘怀，此次他作为大清朝的全权大使，将要去一个结有宿怨的国家，心中充满了矛盾。

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这里是大英博物馆，曾经让李鸿章最无地自容的地方，当李鸿章看见来自中国的敦煌壁画等成列的大部分镇馆之宝，几乎全是1860年英法联军从圆明园抢夺而来，这位大清老臣感到了莫大耻辱。

当时的法国大作家雨果，对英国人的这一丑恶行径曾有无情的抨击，在世界的一隅存在着人类的一大奇迹，这个奇迹就是圆明园。这一奇迹已荡然无存，有一天两个强盗闯进了圆明园，一个强盗大肆掠劫，另一个强盗纵火焚烧。在历史面前这两个强盗一个叫法国，另一个叫英国。

戈登，是英国的一个军官。

1860年他参加了英国军队进攻北京的战役，到了北京他亲自参加了抢劫颐和园，火烧圆明园等行动。同时，他也是天津租界的规划者，天津这些租界区，却为李鸿章推行的洋务运动创造了条件，天津成为北方洋务运动的中心地，除此之外李鸿章最为感激戈登的，是他的洋枪队曾帮助自己镇压太平军。戈登是他清剿太平军的得力干将，在李鸿章的心理，戈登是助他仕途升迁的功臣。

虽然李鸿章认为戈登是他的干将，但戈登却对李鸿章并不唯命是从，彼此之间甚至你死我活。

1863年春，时任苏州巡抚的李鸿章清剿苏州的太平军遇到阻碍。当时太平军负责苏州防务的主帅是谭绍光，谭绍光对太平天国忠心耿耿，发誓与苏州共存亡，但部下郜云官等人却与之貌合神离。李鸿章得知这一内情后，立即劝降郜云官，最后打动郜云官的是李鸿章的承诺：只要他肯杀谭绍光，献出苏州城，朝廷将封他为二品武官。

为保证李鸿章事成之后兑现承诺，郜云官提出请戈登为见证人。原因是戈登为英国人，在郜云官眼中，比朝廷讲信用，由他担保李鸿章不敢食言。就这样，戈登目睹了双方折箭为誓，相约起事。然而，在郜云官履约杀了谭绍光，开城门将李鸿章迎进苏州后，由于提出了希望把自己的部队完整编入李鸿章的淮军的要求，让李鸿章大为不满，杀机顿起。于是，他支开戈登，设“鸿门宴”款待郜云官等8名降将，将8人杀死。

在李鸿章看来，戈登是否为证人，并不重要，这一伙在中国无恶不作，比强盗还强盗的人，哪会在乎什么信用？

然而，事与愿违，听闻此事后，戈登认为李鸿章使自己背上了失信的恶名，怒不可遏的戈登，抄起左轮手枪就想跟李鸿章决斗。李鸿章闻听此信，嘴里一边骂洋人把信誉看得那么重，一边四处躲藏。找不到李鸿章戈登的“火”更大了，他不仅不依不饶，而且还四处写信揭露李鸿章的杀降丑闻，并向朝廷请愿撤职查办李鸿章，把苏州城还给太平军。

最后，戈登还联手列强签署了一份严厉指责李鸿章的文件，警告清政府若不处理此事，他们将不再帮助清政府做任何事情。面对戈登的“一根筋”，清政府虽暗地保护李鸿章，但也不能不做出一点姿态，命令李鸿章厚葬郜云官等人，并在报上公开声明，杀降将是清政府的决定，与戈登无关。

然后，又拿出白银7万两重赏“洋枪队”，另拨1万两安抚戈登，但戈登拒不接受。后来经人劝解，戈登接受了银两，但回国后他将银两捐给了慈善机构。战争结束后，同治皇帝为感谢戈登为清政府清剿太平军有功，授予他当时中国军队最高的军衔“一提督”称号。

——“戈登与李鸿章的恩怨” 艾莲

《喀土穆 /Khartoum》 (1966)

1884年，戈登被英国任命为苏丹总督，苏丹是英国的殖民地了，任命为苏丹的总督1885年的时候，苏丹人民起义反对英国侵略，反对英国殖民统治的一个起义，戈登率军镇压结果被杀了。

圣保罗大教堂是英国人的精神支柱，被视为火焰中凤凰再度飞舞的地方，在教堂森严肃穆的大堂后方，摆放着一个巨大的黑色石棺，下方刻有有戈登的字样。1896年，李鸿章到了英国，还专程到戈登的墓地祭奠。李鸿章献了个花圈，花圈用花瓣组成了英文字母，译成汉文就是”李吾敬赠中国良友，英国名将戈登“。就这么几个字。

在英国人眼中，戈登是英雄中的英雄，在中国历史课本中，这样叙述着戈登的结局，恶贯满盈的戈登被苏丹起义军打死。而当李鸿章站在昔日最爱戈登墓前又是怎样的心情呢！回顾此行，李鸿章在伦敦中国会发表演讲时，满怀深情地说到”此次英国之行，过蒙优待是证中英之交谊，业已由渐而深，从知欧亚之亲情，必益相观而善“。

戈登堂旧貌

臣是康党！

1896年10月3日，李鸿章结束了190天的环球访问，历经四大洲横渡三大洋，水路行程近10万里，访问欧美八国之后乘美国太平洋轮船公司的轮船回国，途经日本横滨换乘轮船，他因马关议约之恨，誓终身不履日地，让人在两船间搭设木板，颤巍巍的踏上招商局的广利号轮船，驶往大清外交的重要门户天津。

天津作为清帝国开放和变革的试验田，李鸿章此刻也希望从各国吸收的新思想从这里萌芽，再渗透到全国。作为清廷唯一一个环球访问的官员，今天的学术界一直流传着关于李鸿章出游归朝后，给朝廷的那份言辞恳切具有改革意义的奏折，甚至有学者认为，其意义超越“出师表”。

今天的史料中记载，李鸿章礼聘欧美归朝之际，带给慈禧一件从英国购买的小礼物，当时最为先进的缝纫机，伴随缝纫机一同送给慈禧的，就是那封传说中撼动大清政治体制的奏折，内容指定在李鸿章所见欧美繁华强盛，对比大清贫瘠懦弱提出“须亟设法”的理念。

深悉欧洲诸国富足强盛根源的李鸿章，已经意识到大清帝国仅仅是完成军事和经济的现代化，是不够的。变法是大清的救命稻草，也是李鸿章如今谋求翻身的政治资本。在躲过数次政治风波并已过古稀之年的官场老吏，希望借此次变法和出洋雄风给自己一个从头再来的机会。

张鸣（中国人民大学政治系教授）

“清政府当时的需要那时候也需要有人出去走一圈，但问题他后来马上接的是，中国清政府就开始反动了。就开始往后转了，倒退就不改革了，所以他这个出访的效果，成果就没有，等于零，本来如果是清政府进行改革的话，他出访是有效果的，这个出访效果还是可以的。所以也是闹了不少笑话，毕竟是中国这么高级规格的大员出去，外国人很认李鸿章。”

1898年秋，慈禧处死了力图变法的谭嗣同等六个年轻人。在此之前倡导变法的主要人物梁启超、康有为逃亡国外，至此变法在大清的历史上付出了血的代价。

就在血腥政变发生几天之后，仍是在慈禧的密令下一场宴会悄悄的汇聚了，另外两位励志变革的重要人物，身居空职的李鸿章和日本前首相伊藤博文。

宴席间李鸿章说如果康、梁逃往日本应将其引渡回国，被日方以按国际法政治犯不能引渡为由所拒绝，期间日方随从大岗劝说李鸿章，与其将康有为搜拿惩办，不如加以培植以为增兴中国地步，对此李鸿章回答说，洵如君言康有为日后可大有作为，惟据目下观之了无异能耳，李鸿章也同意康有为日后可大有作为，只是现在能力阅历还不够。

康梁变法

据说，慈禧曾把李鸿章叫到自己的跟前，拿着别人揭发他的弹章。说：“有人说你是康党”。面对责问，李鸿章回答道：“臣实是康党，废立之事臣不与闻，六部诚可废，若就罚能富强，中国之强久矣何待今日。主张变法者既指康党，臣无可逃实是康党。”面对慈禧的质疑，十分坦然的表达了他对于变法的观点。

法国画报的慈禧

实际上，慈禧对李鸿章的质问，绝不是捕风捉影，当年公车上书后李鸿章听说废八股，遭到许多读书人的反对，甚至有人放风要刺杀康有为时，特派人警告康有为，养壮实住深室，简出游以避之。并且维新派在北京组织强学会以推动维新，李鸿章自愿捐金两千入会。虽然李鸿章在戊戌变法中，逃过一劫。但正是由于李鸿章同情康梁变法的态度，引起了慈禧丝丝不满。