【白梅图片】希望梅花饥渴，青梅煮酒.梅子的故事越多，它也可以放药。

“零食愚昧和中药愚昧是一样的吗？“答案是‘不同’。虽然都是用可以吃的梅子做的，但中药乌梅是用梅树不成熟的果实(梅子)做的，零食乌梅可以加工成成熟的黄梅、西梅等。

梅子在中国种了一千多年了。今天，其流传的相关典故仍在向后人挺进。

梅子止渴，青梅煮酒，论英雄的典故

魏武帝(曹操)行军途中找不到水源，士兵们都渴了，他命令说：“前面有一个梅林，结了很多果实，酸甜甜的，可以解渴。”(威廉莎士比亚，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的)士兵们从嘴里流出口水，用这种方法听到军队跑到前方寻找水源。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、战争)另外，根据《三国志》，建安五年刘备虚战。

那时的英雄已经随着翻滚的时间流逝，大河消失了。青青的梅树仍然和我们互相看着。

梅子

玫瑰科植物梅子的干燥接近成熟果实，被称为梅子、梅子、花梅、白梅、黄仔等。主要生产于福建广东浙江。

梅子原植物(图片来源：中国植物图像库)

中国四大著名青梅产地

福建省琼

因为诏书具有独特的土壤、水质和气候条件，所以从南宋开始种植青梅。经过多年栽培，琼梅室逐渐成为“百花梅”、“青竹梅”两个独特品种，以果实大、皮薄、肉厚、核小、酸度适中、中外闻名。

广东省阜宁市

普宁地区盛产青梅，种植面积达16万亩，早在1995年就被评为“青梅之乡”。普宁梅室以果实大、皮革坚韧、不易破碎、肉厚软、核小、酸度高等优点闻名于世，在国内外享有盛誉。

广东省漯河市

广东省六河也有悠久的种植历史，品种很多，包括青竹梅、百白梅、黄梅等。果实具有大、核小、肉质厚、脆、酸度高的特点，富含多种营养素，具有很高的营养价值和药用功能。

浙江省长兴等地

浙江长兴、萧山、绍兴等都盛产青梅，其中以果实大、核小、皮薄、肉质脆、酸味纯正、风味独特的萧山大青梅最为著名。

在广东，青梅是很多人小时候的回忆。放盐腌成咸梅，咸梅越来越香，夏天舀一点糖，掺一点开水，酸甜可口，最热，解渴。

梅子很酸，一般不生吃。夏天的果实差不多成熟时采摘，低温干燥后闷到颜色变黑，就是中药愚昧。用盐腌，干燥，熟梅花胚。或者说是白米草，用盐腌后湿的青梅。

乌梅

愚昧是圆形或扁球形，直径1.5 ~ 3厘米。表面黑或棕色，皱巴巴的，底部有圆形的水果茎印。果核坚硬，椭圆形，棕色，表面有凹点。种子扁平，卵形，浅黄色。空气微弱，味道很酸。

胚胎(照片来源于《广东省中药材标准》)

梅型球形或扁球形，表面从黄褐色到棕色，皱纹不均，可见白色的小颗粒。基底上有圆形的水果茎印。果肉柔软或稍硬。果核坚硬，椭圆形，红褐色，表面有凹点。空气有点咸，味道有点咸。

湿梅子(图片来源《广东省中药材标准》)

湿青梅类球形，表面灰绿色或浅棕色，有点皱巴巴。果肉淡黄色。有醋酸味，味道很酸，很咸。

药用乌梅

2020年版《中国药典》记录：

吴梅美酸涩，脾气平平。回到肝、脾、肺、大肠镜。呜呜呜

梅具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的作用，常用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。此外，本品炒炭能固崩止血，可用于崩漏不止，便血。

乌梅最出名的功效即是安蛔驱虫，如乌梅丸和在此基础上衍生的乌梅安蛔汤等方。而除此之外，乌梅更有养阴润肤止痒、和胃生津增酸等妙用。临床上如果用之得当，能建奇功。

使用注意：外有表邪或内有实热积滞者均不宜服。胃酸过多者慎服。

乌梅功效的各家论述

《神农本草经》：主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。

《名医别录》：止下痢，好唾口干。利筋脉，去痹。

陶弘景：伤寒烦热，水渍饮汁。

《本草纲目拾遗》：去痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆。

《日华子本草》：除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠止痢，消酒毒，治偏枯皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。又入建茶、干姜为丸，止休息痢。

《本草图经》：主伤寒烦热及霍乱躁（'躁'一作'燥'）渴，虚劳瘦赢，产妇气痢等方中多用之。

《用药心法》：收肺气。

《本草求原》：治溲血、下血、诸血证，自汗，口燥咽干。

《本草纲目》：乌梅、白梅所主诸病，皆取其酸收之义。惟张仲景治蛔厥乌梅丸，及虫 （ni，此字电脑无法打出）方中用者，取虫得酸即止之义，稍有不同耳。《医说》载曾鲁公痢血百余日，国医不能疗，陈应之用盐水梅肉一枚，研烂，合腊茶入醋服之，一啜而安。大丞梁庄肃公亦痢血，应之用乌梅、胡黄连、灶下土等分为末，茶调服亦效。盖血得酸即敛，得寒则止，得苦则涩故也。

《本草经疏》：梅实，即今之乌梅也，最酸。《经》曰：热伤气，邪客于胸中，则气上逆而烦满，心为之不安。乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。下痢者，大肠虚脱也；好唾口干者，虚火上炎，津液不足也；酸能敛虚火，化津液，固肠脱，所以主之也。其主肢体痛，偏枯不仁者，盖因湿气浸于经络，则筋脉弛纵，或疼痛不仁；肝主筋，酸入肝而养筋，肝得所养，则骨正筋柔，机关通利而前证除矣。

《本草新编》：鸟梅，止痢断疟，每有速效。

《本草求真》：乌梅，酸涩而温，似有类于木瓜，但此入肺则收，入肠则涩，入筋与骨则软，入虫则伏，入于死肌、恶肉、恶痣则除，刺入肉中则拔，故于久泻久痢，气逆烦满，反胃骨蒸，无不因其收涩之性，而使下脱上逆皆治。且于痈毒可敷，中风牙关紧闭可开，蛔虫上攻眩仆可治，口渴可止，宁不为酸涩收敛之一验乎。不似木瓜功专疏泄脾胃筋骨湿热，收敛脾肺耗散之元，而于他症则不及也。但肝喜散恶收，久服酸味亦伐生气，且于诸症初起切忌。

复方应用：

蛔厥呕吐腹痛：“蛔得酸则静”，本品极酸，具有安蛔止痛，和胃止呕的功效，为安蛔之良药。适用于蛔虫所致腹痛、呕吐、四肢厥冷的蛔厥病证，常与细辛、川椒、黄连等同用，如乌梅丸（《伤寒论》）。

肺虚久咳：本品味酸而涩，其性收敛，入肺经能敛肺气、止咳嗽。适用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之证。可与罂粟壳、苦杏仁等同用，如一服散（《世医得效方》）。

久泻久痢：本品酸涩入大肠经，有良好的涩肠止泻痢作用，为治疗久泻、久痢之常用药，可与罂粟壳、诃子等同用，如固肠丸（《证治准绳》）。取其涩肠止痢之功，配伍清热燥湿、解毒止痢之黄连，亦可用于湿热泻痢，便脓血者，如乌梅丸(《圣惠方》)。

虚热消渴：本品味酸性平，善于生津液，止烦渴。治虚热消渴，可单用煎服，或与天花粉、麦冬、人参等同用，如玉泉散（《沈氏尊生》）。

药膳饮品

青梅排骨鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条、排骨1条、湿青梅3~4粒、生姜几片。

做法：猪骨洗净后氽水，加水适量煮30分钟；鲫鱼用油稍煎，放入猪骨汤中煲20分钟；湿青梅3~4粒碾破、生姜一起放入汤中煲5分钟，加盐、胡椒粉调味即可。（适合3~4人量）

功效：鲫鱼性味平甘，能够和中补虚、温胃益气；青梅性味酸平，能够生津开胃；猪骨性味甘微寒，能壮腰膝、强筋骨、补虚弱；生姜性味辛温，能温中散寒、去腥。诸物合烹，此汤酸甘开胃，适合体虚、胃口不佳者食用。

姜茶乌梅饮

材料：乌梅、姜各15克，绿茶3克，红糖适量。

做法：将生姜切丝，与乌梅、绿茶共放盖碗中，以沸水冲泡，盖闷15分钟后调入红糖饮用。每日冲泡3次饮服。功效：此饮有清热生津、止痢消食、温中、抑菌的功效，可用于细菌性痢疾。

适合人群：适合细菌性痢疾、大便脓血以及虚寒型痢疾、脾虚泄泻、久泻不愈者。四季皆宜饮用。

特别注意：外有表邪、内有实热积滞者不宜。

乌梅鸡蛋汤

材料：乌梅15克，鸡蛋1个，红糖适量。

做法：先将鸡蛋打入碗中，搅打均匀，再用乌梅加红糖煎煮汤汁后立即冲入鸡蛋液，成蛋花汤，趁热食用。每日分2次食用。

功效：此汤能止泻、补虚，可用于细菌性痢疾患者的日常调养。

适合人群：适合细菌性痢疾、慢性肠炎、痔疮出血、泻痢腹痛、小儿虫积者常食。四季皆宜饮用。

特别注意：外有表邪、内有实热者不宜。

乌陈普洱茶

材料：普洱茶10克，陈皮5克，乌梅5克。

制法：将陈皮、乌梅洗净后，陈皮剪碎、乌梅剪开，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中，注入开水，将第一次冲泡的茶水倒掉，重新注入开水，滤出茶汤饮用。

功效：止渴生津，消食养胃。适合口干咽燥、食欲不振以及消化不良之人。

自制青梅酒

材料：青梅、白酒（50度左右为宜）、黄冰糖适量、土茯苓粉少许。

制作：青梅用清水洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦），晾干。将广口玻璃瓶洗净，晾干；按一层青梅、一层冰糖的顺序，将青梅与黄冰糖放入广口瓶中，加入土茯苓粉；倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅三四厘米为宜；将瓶口用保鲜膜封口，存放到阴凉通风处。至少泡3个月，青梅酒才可饮用。也可在浸泡3个月之后捞出青梅，再放上一段时间，风味更加独特。

自制酸梅汤

材料：乌梅25克、乌枣25克、山楂35克、甘草2克、陈皮5克、干桂花7克左右、冰糖适量。

做法：1、将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟。

2、第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。

3、第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时在起锅前放入冰糖和干桂花。冰糖溶化后，关火。

4、将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合，放凉后放入冰箱冷藏。

大家不必拘泥于配方，也可以根据自己的口味放入玫瑰花、洛神花、枸杞等。■

【来源：内容综合自广州中医药大学第一附属医院、养生正道、中药大辞典、《中药学》教材、南方日报、中国中药杂志】