果壳一般是淡黄色，如果是白色，很可能是用双氧水漂过，不建议购买。个头大的比个头小的好，但价格也更贵。绿色的比黄色的要新鲜。自然开口的比机器开口的要好，成熟的开心果外壳会自动裂开，而人工开口的果壳边缘会弯曲不齐，但较易合拢，自然开口的常常裂开一条大缝，很难合拢。
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