碱粽是什么 碱水粽用的是什么碱

碱粽是粽子中的一种，是福建，广东一带的地方传统名点。属于端午节食品。

1、碱粽是粽子中的一种，因为粽子的食材当中含有碱水，因此被叫做碱粽。一般都会提前一夜将糯米用碱水浸泡，浸泡好后的糯米略微发黄。粽子的馅料除了糯米之外，还可以添加红枣或者是豆沙，有些地区喜欢吃咸的，也可以加入咸蛋黄，或者是咸肉。叶泡水后洗净，沥干后即可包粽子，成粽子状后用棉绳绑好，一般不绑太紧。下水煮好后，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成碱粽了。

2、碱粽不同于普通的粽子，是由碱水浸泡的糯米包成的。因此碱粽在蒸熟之后会含有胶性的物质，吃多了容易对肠胃造成负担。并且碱粽里面一般都会含有红枣或者是豆沙这样的馅料，因此碱粽比较甜，含糖量比较高，如果吃碱粽过多的话，很有可能会导致血糖上升速度加快，增加血液的粘稠度，并且不能及时的消耗就会转移成脂肪，增加体重。