【醒红酒的杯型酒杯就是】“摇晃的红酒杯”到底为啥要“摇晃”

摇晃的酒杯，嘴唇上好像沾了鲜血

那不寻常的美丽，难以赦免的罪……。

《王妃》点燃的一首《摇晃的酒杯》瞬间唤醒了我们身体的焦虑因素。

酒杯摇起来，红酒喝起来，各式各样奇葩摇杯姿势马上解锁哦......

话不多说，咱们一起来看看“霸道总裁式”的摇杯招式吧！

1闭眼感受是心灵的交汇

2深情相对，情意满满

3喝完再来摇一摇，回味无穷

好了，咱们言归正传。别看网友们解锁了各种“摇晃的红酒杯”的奇葩姿势，看似搞笑，但并非装腔作势。

在喝红酒之前，摇晃酒杯确实是有一定的科学道理。下面咱们就来看看，这其中究竟有什么奥秘呢？

善于品酒的人都知道，一般喝红酒之前，都会轻轻摇晃酒杯，之后再慢慢进行品尝。

据《葡萄酒观察家》称，在葡萄酒品鉴过程中，闻香是非常重要的一个步骤，品酒师能以此判断葡萄酒的品质以及总体特征。因此，在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。

据了解,摇杯主要有以下几个功能：

第一，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。

第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。

长久尘封在酒窖的红酒犹如一位“睡美人”，美艳十足却缺乏灵气。而醒酒的过程就是为了唤醒这位“睡美人”。醒过之后的红酒就会重新焕发出生机和活力，释放出迷人的香气。这两种功能提升了酒的风味，让它更加富有韵味。

此外，善于品酒之人还可以通过观察红酒挂杯状况来判断酒精的浓度。另外，摇杯还能让品酒之人看起来更加专业优雅，从而提升个人的整体素养和气质。

据某红酒专家介绍，摇杯的手法和方式也是很有讲究的。最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。至于让酒杯逆时针旋转，其中也是大有玄机。

让酒杯顺时针旋转，如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。从这些细节，也可以体现出品酒人的绅士程度。

当然，如果是站着与人交流的时候，就可以采用手持型摇杯法。这时候，只需要手持杯柄，手腕用力，并以一个点为中心进行旋转即可。熟练的手法可是会让你魅力大增哦。

此外，酒杯中的葡萄酒不能倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。而喝起泡酒的时候则不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。

大多数人都知道在喝红酒之前要摇晃手中的酒杯，然而为什么这样摇晃，即这样摇晃的工作原理却鲜少有人了解。一般红酒杯的摇晃称之为“轨道式摇摆”，据流体动力学家介绍，轨道式摇摆所产生的波浪一直传播至杯子的边缘，并且起到搅拌杯中液体的作用，并且可以促成混合和氧化。

瑞士洛桑联邦高等理工学院的科学家穆罕默德·法赫特（Mohamed Farhat）为了找出这种混合是如何发生的，曾和他的同事用透明的圆筒杯模拟了这种波浪，并使用了尖端的仪器来跟踪波浪的运动和测量液体的流动速度。

研究人员发现，当波浪传播至杯壁时，液体反复地从底部转移至顶部、从中央转移至外围。“波浪引发的这种泵运机制提高了混合的效率，”法赫特解释道。研究小组还发现，对一种给定形状的杯子，合适的摇晃直径和旋转速度将优化混合和氧化的过程。

解锁了这么多摇晃酒杯的知识，你get到了吗？话不多说，赶紧去试试吧~

文｜宁森源 许礼清（实习）

编辑| 宁森源 杨雯（实习）