【不同白酒能掺在一起吗】不同派系和香型白酒的特点是什么？只要两个单香型简单检查就可以了吗？

有这样的白酒，江湖人称“丽豆酱尾”，入口是泸州老窖，或者是香香的味道，后味有茅台或者酱酒的味道，口感很神奇，一口享受双倍的快乐。这就是两片箭的兼香型白酒。今天我们讲他背后的故事。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《真理报》)香型，也称为复香型，是两个以上主体，一口多香，常见的是浓酱和香型，是依靠技术创新走向香型融合的代表，香型白酒的出现其实与1963年第二届全国品酒会有关。

这并没有根据原料和糖化剂的不同组分进行分组，而是采用混合组分的方式进行品评，然后问题爆发，引起了相关部门的关注，推动了香型发展，之后给白酒香型百花日本帝国主义埋下了伏笔。

关于对第二届葡萄酒评价结果的启发，黑龙江酒厂开始研究兼香型白酒，80年代初期打造了玉泉酒。但是最先成型的谦香型白酒是百思买，可以说是谦香型白酒的鼻祖。20世纪70年代初，湖南长沙市酒厂运营了泸州老窖

但是到了90年代中期，随着整个酒厂的改造等风波，正在失去光环。这里要强调一件事。在我们面前兼香，但此时还没有明确的香型白酒的名字，或者这个定义。第二届品酒会的教训后，1979年举行的第三届国家品酒会将被严格采用。其中白云变奏因其风格独特、浓郁的酱调和而在同类酒中获得较高的评价，被冠以国家优质酒的称号，是进入国家名宇宇宙行列的第一款兼香性白酒，标志着其他香型中兼香型进入了新的历史时期。

1984年第四届国家评审会兼香型绝热作品，白云边、白思液、黑龙江的玉泉珠、西陵特曲被评为国家扬长避短，同年11月，轻工业部组织了酒类质量大会，白云边州获得金奖，其他三个是兼乡型。

90年10月，湖北，国宝级白酒专家周恒强老老师主办的农场兼乡型白酒标准研讨会，会上专家认为，谦香型已具备独立于其他乡型的条件，制定谦香型白酒行业标准或国家标准的时机已经成熟。所以在91年，

兼香型白酒兼具酱香和浓香的典型特征，但不能简单理解为兼香型白酒是浓酱两种单香型酒的简单核对。

，事实上的兼香型独特的风味是由其独特的生产工艺所决定的，常见的兼香型主要有三种，酱中带浓、浓中带酱、和浓清酱型，如酱中带浓的代表就是白云边，工艺的特点是九个轮次的发酵，前七轮的是酱香型，每个轮次发酵一个月，从第八轮开始从酱香型工艺改为浓香型工艺，采用了酱浓兼用的酿造工艺，闻香还是以酱箱为主，略带浓香，入口后的浓香突出口味比较细腻。

浓中带酱的代表是玉泉酒，工艺特点是采用了两步法生产，既浓香型基础酒与酱香型基础酒分开发酵，它的特点就是采用六个轮次的发酵，酱香，大曲酒的工艺，发酵曲是25天，六个轮子以后，第二次投料转入泥窖中，用老五增混烧，按浓香型酒的工艺操作，发酵45天，在投料时候，增加了麸皮的用量，强化高温大曲的质量。

浓酱清的代表是口子窖，采用了一步兼香型的工艺，浓头、中清、酱尾的复合酱香型风格，它的独特之处在于，不仅将浓香酱香两种香型结合，又同时融入了清香，芝麻香，豌豆香等多种香型，口感丰富，喝起来比较富裕，醇厚，棉柔爽净，余味也很长，兼香型汲取了浓酱相型的好处，发展出了独特的风味，在口感上它既有酱香那种芳香优雅，又有浓香型的细腻，弥补了酱香后味有一种焦苦和酸涩的不足，发扬了浓香的绵甜爽净的特色。

除此以外，兼香型白酒还有两个隐藏的优势，第一个是关于低度酒的，就是低而不淡，二是酱香型的特点，空杯留香持久，这些的都是因为应用了酱香的工艺所带来的好处，对此，也欢迎在评论区留言点赞。