【白酒业的特征】中国白酒产业的现状

一、白酒产业在国民经济中的地位和作用

随着经济发展的深入，居民的生活水平提高，白酒产量迅速增加，我国白酒产业以中小企业为主，同时存在大量手工作坊，生产布局较为分散，除传统的名优白酒产地外，全国其他地方的小酒厂也在迅速发生。

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白酒市场一方面受到宏观调控的影响，另一方面加速的市场化因素促进了白酒生产企业的增长。特别是通过日益激烈的市长/市场竞争，一些规模的企业日益壮大，经济效益逐步提高，白酒行业规模化多元化发展趋势明显。

随着生物技术的应用开始，白酒的各种成分得到有效控制和合理利用，各大知名企业(如茅台、五羊液、洋河等)向市场推出了各种茶叶、各种口感产品。随着市长/市场竞争的白热化，知名白酒企业重视品牌的作用，以产品质量为企业生命，大量投入广告费，提高品牌的策划和推广力度。

随着消费市场的扩大和消费需求的多层化，明宇的销售额迅速增加，而新的白酒品牌在全国主要省份都拥有著名的房地产品牌，形成了苏州、安州、泸州等各种品牌，在当地市场得到了广大消费者的认可，市长/市场份额日益上升。(莎士比亚，温斯顿，消费，消费，消费，消费，消费，消费，消费，消费)。

二、酒类产业的主要问题

目前我国白酒的供需状况严重失衡，白酒的价格要下降，企业的利润水平也要降低。但是实际情况是白酒的利润水平远高于其他行业，尤其是名酒企业中的一线品牌。利润很高。

这导致了白酒价格的虚高。很多企业看到这个“市长/市场机会”后，不断地更换包装、重新命名、不切实际的宣传引起了市场的购买欲望。这时，市长/市场调节和资源配置的作用消失了，市地方保护撕裂了市场。

市场是在完备的法律法规中自由交换商品或资源的场所。建立全国统一的白酒消费市场，不仅是市长/市场成熟的表现，也是实现我国白酒产业可持续发展的必要条件。经济发展以来，特别是近十年来，白酒的生产、运输、销售等法规逐步完善，为建立全国统一的白酒市场奠定了法制基础。但是，由于制度、政策因素、白酒行业门槛低的行业特点，白酒产业的市场化水平仍然很低。

众所周知白酒产业门槛低。本着“投资少，见效快”的利益，前几年很多地方新建并扩大了白酒项目，高峰期我国注册的白酒企业近4万家。要想成为好现场，首先要办好酒厂，才能成为当时的流行语。

衡量市场成熟度的重要标志是消费者是否理性消费，或者是否有足够的理性消费群体。这对产业发展具有十分重要的意义。我国有5000年的文明，白酒随着几代人的工资支付传承，白酒质量不断提高，文化积淀也进一步加深，但消费者并没有因此形成理性的消费观。这与西方烈酒产业的发展相比，是整个民族不得不说的痛苦，也是影响我国白酒产业可持续发展的根本原因。据调查，消费者理性消费不足在形式上是盲目的。

三、白酒产业存在问题的原因分析

以中等消费看广告。广告在产品营销中起着不可替代的作用。但是消费群体用广告选择白酒消费也不是理性的消费者。历史上白酒企业有广告成功的范式和失败的典型。但是作为消费者，要有自己的判断和主张，要知道消费、理性消费，不能被广告吸引。

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在现实生活中，有相当多的白酒消费者，对白酒知识了解甚少，当需要选择白酒品牌时，往往不知如何选择，此时，只有跟着广告走。这样做对自己和产业发展都不利。首先对自己不利。现在的白酒广告不外乎三种情况，

一是直接说自己的品质好；二是说所用的粮食好水源好；三是说自己历史悠久。三个说法不同，但归根结底还是说自己的好。广告是为厂方销售服务的，但广告是要消费者买单的，如果消费者跟着广告走，或者说喝广告酒，那付出的成本不仅是金钱，还有可能是身体。因为有些产品的广告是名不副实的。

其次，消费跟着广告走是对产业发展的不利。产业的发展最终靠消费拉动的，没有一大批忠实于我国白酒的理性消费群，白酒产业就不可持续发展。如果消费跟着广告走，那么消费者心中就无品牌，更谈不上是什么忠诚度。

最终的结果就是谁的广告多、广告做得好就消费谁的产品。如果是这样，对我国白酒产业来说，将是致命性的灾难。现在国外的各种酒都想大举进入我国市场，如果国外品牌广告多又好，岂不转向国外酒水。因此，普及白酒知识培养忠实的消费群体已是当务之急。

四、安全事故触目惊心。

白酒是传统产业，经过若干年的积淀，产业也有了明显的发展，出现了一批我国名酒企业和国家大型企业，为国家或地方的社会经济发展都作出了贡献。但由于进入门槛低，散、小、乱的局面依然存在。

这种并存的局面就决定了食品和产业的安全受到双重的威胁首先，食品安全事故频发威胁消费者人身安全。如前所述，我国的白酒产业散、小、乱的局面短时间内难以改变。这些面广量大的小、微企业在激烈的市场中不堪一击，但在利益的驱使下，总会有少数素质低下、法律意识淡薄的不法分子铤而走险，干起了制假、售假坑害百姓的勾当。

盘点一下假酒事件，我们看到的是一行行血泪。有多少无辜的人们因为假酒而命丧黄泉，又有多少家庭因假酒而支离破碎，又有多少孩子因假酒失去父爱。

五、强化价格规制

白酒行业的价格规制主要针对具有自然垄断性的高档白酒，近 10 年来，白酒产品价格的大幅度上涨，仅 2011 年开始，国家限制“三公”消费后，高挡白酒价格开始下降。总的来说，白酒累计涨幅还是相当高的，不仅造成社会上人心浮动，使得消费者大量囤积名牌白酒，引发相关产业的价格的上涨。

因此，对白酒产品实行限价，强化价格规制，并不是违背市场经济规律、通过行政手段控制市场价格，而是纠正市场机制在高挡白酒价格形成方面的失灵，使得高挡白酒价格回归到合理水平。价格规制的本质是为了确保交易公平。茅台、五粮液等高端品牌长期以高价格占领市场，大量的中小酒厂以低价格、大众化的品质满足中低收入人群的需求，为抢占市场，价格战时有发生。

高端企业为抢占市场不断提高价格获取暴利，造成行业垄断的不正当竞争行为，不仅影响资源的合理流动、而且损害消费者的利益，大量的中小酒厂大打价格战形成了无序竞争，催生了大量的如欺诈消费者、以次充好等的不公平竞争行为，因此，有必要强化价格规制，实行限价。但限价是有时效性的，仅在价格形成机制失灵时应用，一旦价格回归市场，规制政策就应淡出。

白酒知识普及不够，缺乏健康饮酒文化的引领无论和西方的烈性酒还是葡萄酒相比，我们对白酒知识的普及远远不够。这是缺乏理性消费群的第一个原因。西方国家的普通消费者对所消费的酒的工艺、品质以及如何鉴别和品评都能说的很清楚。而我国的白酒就需要补上这一课。白酒知识普及不够，导致了消费非理性。

首先是选择非理性，其次是消费不健康。我时常会听到“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔”、“宁伤身体，不伤感情”等话语。从中感悟到白酒交流沟通的功能已被发挥到了极致，但从另一方面看，也亵渎了名优白酒的名誉和品质。因为品质较低的白酒喝下去也有这种效果，无需进行选择，这正是消费者盲目跟风消费的根由。