【葡萄干红酒酿制方法】葡萄干酿的红酒，江湖地位却跟拉菲一样

遇见做生意的好朋友。

他对我说：“郑丽，你说葡萄酒等级高的礼物好，我给领导送了很多名酒主，但是这些领导喝多了，味道也变了。我想喝别的东西。我现在很苦恼。我不知道该送什么。”

我问：“你派了什么名股东？”

他说：“拉菲、玛戈等法国顶级名章都送来了，美国的作品一号、澳大利亚的本普格兰什、智利的活着灵魂都送来了。”

听完，我心里默默地想，这做生意真够下血本的，差不多每个国家最好的酒，都送遍了。

他继续说道：“你有推荐吗？”

我回复说，“意大利的，送过了吗？”

他点点头，又摇摇头，“你上次说的，瓶颈上有铁公鸡的酒也送过了。”

“哦”，我紧接着说，“那我推荐一款葡萄酒，也是意大利的酒王之一，阿玛罗尼（Amarone）。

他惊讶道：“阿玛尼！”

我瞥了他一眼，说：“不是奢侈品阿玛尼，是阿玛罗尼 ，出产自意大利东北部的威尼托大区（Veneto），是DOCG葡萄酒，代表着最高等级。”

他赞同道：“你上次文章里说，那个铁公鸡是在意大利中部，这个酒是在意大利东北部。”

我笑笑说：“不错嘛，看我的文章记这么牢。这个酒，比平常葡萄酒要高出几度，最低酒精度在14度，所以，那些喜欢喝白酒的领导，肯定喜欢的。”

他点点头。

我又往下说：“Amaro，在意大利语中是苦的意思，所以，这个酒喝起来稍微带点苦味。不过，这个没什么影响，阿玛罗尼喝起来，口感强劲，风味浓郁，甚至比拉菲更有爆发性。一旦酒醒开后，醇厚、复杂、丰富，而且，带有与众不同的个性 ，就像充满野味的风情女人。”

他忽然“嗤”的一笑。

我继续说：“这个葡萄酒，是由多个葡萄品种混合酿造的，罗蒂内拉（Rondinella）、科维纳（Corvina）、莫利纳拉（Molinara）等品种，这让阿玛罗尼像一个在不同地方生活的人，带有不同的地域特色。”

他突然神情很急切，插嘴问：“这酒有什么特点吗？”

“哦，对”，我缓了缓神，“酒桌上，你又可以卖弄下学识了。这个酒是用葡萄干酿造的。怎么说呢？”

“每年9月，酒农们会把成熟葡萄一个个剪下来，放在箩筐里，送入通风房间阴干3到4个月。晾晒时，有两种风格。一种是传统的自然晾干法，把葡萄挂在铁丝网上，或放在芦苇席上晾干，另一种是用电风扇对着葡萄，把里面的水分吹干，这种速度比较快。这是它与其他葡萄很不同的地方。”

听到这里，他又问道：“这酒贵吗？”

“当然不便宜，因为它用的原材料花费多。风干前后都要剔除许多葡萄，耗费很多人工，并且这种酒产量又极少，有些酒庄据说年产量只有几千瓶，相比拉菲每年二三十万瓶的产量，就是物以稀为贵了，而且，风干过程中又可能会滋生细菌，又让酒庄增加了潜在成本。”

“所以，它也不可能便宜呀！一般市场上价格在五百以上，好的上千元。阿玛罗尼陈年时间长，跟西班牙里奥哈的特级珍藏一样，一般在酒庄陈年6到8年才上市。号称意大利最贵的葡萄酒。”

朋友听到这些，轻轻地松了一口气，拍着我的肩膀，说道：“郑力，你又帮了我一个大忙，下周的一笔订单，估计成了。”