【白酒低度化】为什么低度酒比高度酒难生产，但便宜？

我们知道白酒中主流产品的酒精度数通常是52度，53度。此外，各大品牌都有低度酒。

一般超过50度的称为高度州，42度以下的称为低度州。低度酒价格相对低廉，喜欢喝酒的人大多喜欢高度酒，但规模以上的企业仍然需要开发低度酒。

事实上，早在20世纪70年代，我国就开始提倡白酒跌幅。1987年，各部门为我国酿酒工业的发展确定了四项方针，其中一项是从古都州向低度州过渡。当时的情况不仅考虑了饮食习惯和健康问题，还考虑了粮食节约问题。

而且世界蒸馏酒通用酒度数为40度，为了我国与国际接轨，白酒低烧一度是国家鼓励的方向。

1973年，长弓酒厂应用低温冷冻技术率先开发了38度长弓酒，引起了中国整个白酒行业的轰动，开创了我国低级白酒的先河。以“高岛州高而不暴力、低度州低但不淡”为特点，获得了国家优质酒银奖、阿姆斯特丹第30届世界金奖等多项国家奖。

高白酒无论什么香型，想要降低酒精的准确度，都不像单纯放水那么简单。巡洋舰的下跌程度是一个世界性难题。将面临两个大问题。

啪

酒精混浊的原因是，高度酒加水后，以高级脂肪酸为主的香气物质溶于酒精，不溶于水，因此降低水溶解度会沉淀棉花。

这种方法也常用于区分纯谷酒和酒精酒。

过分

过度聊天的主要原因是加水后白酒中的香味物质浓度降低，香味变淡。这就是我们常说的水味。

因此，要想制作质量好的低度酒，必须解决混浊和寡妇两个重要问题。

解决混浊可以通过冷冻和过滤来完成，这比较容易。

但是要解决寡妇，就要多次缓慢下降，每次下降都要停留一段时间才能进行下一次下降，需要进一步的混合，这与Jomi生产及调酒师的能力水平有关。这样才能最大限度地保存香气，降低囚禁，大而低，轻，柔软。

低质低度酒还通过非法添加调味品来补充流失的香味物质。

总之，低白酒低、低、轻、低、不混杂，保持固有的典型风格是优质白酒。

酒厂非常希望大家喝高，可以减少很多困难，但为了满足不同顾客的需求，高中必须同时生产低的白酒。

低档白酒的生产相对来说是满足少数人的需求，但对酒厂来说，产品种类和度数的选择性是综合实力的象征。

那么问题来了。为什么低度比高便宜？

一个是低度酒没有那么好吃。

第二，高度好的酒是有收藏价值的，可以保存很久，放几年口感反而更好。低度酒的口感超过两年就会分解酯化，口感受到影响，不收藏低度酒就不值钱了。

你喜欢喝高的还是低的？

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这篇文章选自公众号“天下纯曲”，有兴趣带你去探询好酒！