【江小白酒纯高粱酒】进入高粱地里后，江小白主体升级了重水

纯高粱酒是什么味道，江小白是什么味道！

不知不觉，江小白发牌已经10年了，酿酒技艺也在最近10年平息了。

江小白董事长陶石川说：“十年，生存已经不容易了。”

在过去的十年里，江小白一直在寻找真相，一直在收集古老的酒，一直在等待某个时间点又厚又薄的头发。目前，江小白拥有760亩酒庄强基，有近万亩高粱田，有顶级专家团队，有专注低调酿造种植高粱的组织。

对于江小白主体的升级，很多人只知道那块表，无法知道其中的内容。只知道江小白的酒很纯很淡雅，但没想到江小白是故意的。

现在江小白推出了第三代酒，很多人发现，除了原来100种浓郁的香酱香外，白酒还有真正的“面感”。

像纯露一样纯净，谷香清香甘甜，——直接体现出高粱酒的本来味道。

江小白在迈向新十年的旅程中展现了真正的酿酒实力，也许可以迎来无数的“伪专家”。(威廉莎士比亚、伪君子、伪君子、伪君子、伪君子、伪君子)

新产品“金盖”:江小白新的十年方向折射

“康吉酒吧”聚集了来自四方的业界专家和平州专家，正在举行以“顺美香，新升级”为主题的平州大会。

显然，这瓶葡萄酒的最终目标无疑是品牌成立十周年，即将推出新产品！这也沿袭了江小白一贯的产品上市途径：员工内测-用户内测-用户公测。

江小白创始人陶石川在解说会上分享了江小白十年的创业经验。

江小白创始人陶石川回顾了过去十年的创业过程，经常提到“以用户为中心”的经营理念。

除了与用户真诚沟通外，江小白的10周年战略还在于产品的迭代和升级。江小白技术总工、江津苏州第四代传人萧家炎在此次评鉴会上分享了江小白的《本美酿酒法》和《第三代酒体》。

有趣的是，在品鉴过程中，专家们同时盲目评价各种白酒，分享各自的感受。在这些白酒中，隐藏着江小白十周年的重磅新作——52度、500毫升长白的十周年特别版(金盖)。

金盖是江小白10周年重量磅产品，即将上市

江小白的《倾注心血》10年新作，创版10周年“第一枪”开始了。现场还设置了江小白与酒搭配的体验环节，让现场的专家们亲身体验秀秀塑造的纯美香的魅力。

现场的专家说，过去10年里，江小白从两两个或两个小瓶子中启航。在接下来的十年里，江小白可能要从一斤大病中发力。

新的十年，不在大病或小病、江小白的第三代主体，而是在于喝得好不好。

十年追寻真相，从一瓶小酒到一瓶好酒。

有的时候见面，有的时候不着急。一年，也许十年。有些事情需要你计划十年，但一年就能实现。做酒要和时间做朋友。

两天前，老涛直播了。没有其他内容。在自己家的高粱地里，从下午2点至凌晨2点30分冒着36度的高温，连续12个小时给支持江小白的用户写了100封信。

12个小时只有一个画面：满满的红高粱、茅草屋、木台、一个人、一支笔、一张纸、随风飘扬的感谢信。

真的。

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26日陶石泉在自家高粱地直播了12.5小时

这十年，从一瓶小酒开始，江小白走入时代人的共鸣。江小白的基因，就是饮酒人倾述衷肠的朋友，不崇高、不深奥、不复杂，简单纯粹，朴素本真。

十年后，江小白走过了一个完整的酒业起伏周期，扛过了新冠疫情等黑天鹅事件，投了30亿做酒厂，年产能6万吨，老酒储备6万吨，卖出了11亿瓶白酒。

上市的“金盖”是否也可以卖出10亿瓶？有可能，因为它符合大多数人对好喝的定义。

事实上，评酒会上的这款十周年特别版，表现确实惊艳。

评酒会上众人正品味的金盖，其瓶身上印有“纯如甘露，粮香清甜”的字样。

国家一级品酒师腾蕾在品鉴之后表示认同：“这款酒香气结合协调舒适，入口甘甜绵柔，有淡淡的松子香和奶油香。”

也有品酒专家品尝后表示：“酒体有新鲜出炉的烤面包麦香和雨后草地的清新香，香气怡人，回味清甜纯净。”

这印证了白酒国家评委邵家艳的话，她表示这款酒蕴含了五种清新的自然香，分别是富含淡雅的松子香、新鲜水果果实的清甜香、淡淡的奶油香、新鲜出炉烤面包的麦香，以及雨后草地的清新香。

国家一级品酒师腾蕾认为金盖香气怡人，入口绵柔

江小白的酒和浓香酱香都不同：有香气但更注重味道，味道有好口感但更重视餐酒搭配。

在现场，江小白还设置了餐酒搭配的品鉴环节。

油酥花生、三文鱼生、冷吃兔三碟小菜各有特色，金盖搭配三道菜入口时，现场评委的观点多为“酒菜搭配相得益彰”“酒不夺菜味”“口感、体感都很舒适”。

餐酒搭配的和谐度，是纯味高粱酒的先天优势

第三代“本味酿造法”

»» 品质端口，江小白一直走在独具特色的风味道路上，十年耕耘，经历三代变革的“本味酿造法”或将催生出更多优秀产品。

据邵家艳介绍，金盖这款产品，是江小白“呕心沥血”之作。是因为这款酒的背后，是全新升级的第三代“本味酿造法”。

2015年前，立足传统川法小曲清香工艺而改良酿造出的，是江小白第一代酒体；2016年的“单纯酿造法”，以顺口纯甜受到广泛喜爱的，第二代酒体。

2020年来，江小白精工升级出第三代“本味酿造法”，生产出了味道更为醇和、绵甜、协调的“纯味清香白酒”。今年5月，获得美国旧金山世界烈酒大赛双金奖的“三五挚友”，正是江小白第三代酒体的代表产品之一。

什么是“本味酿造法”？

呈现高粱本来的味道：用最多的高粱，呈现高粱酒最本真的味道，酿制最纯粹的高粱酒

在纯粮固态法白酒中，江小白以本地青石窖为发酵容器，去掉窖泥杂味；其次，用最少的曲药，去掉曲苦味儿；第三，不用杂粮，不用糠壳，古法小曲酒糠壳用量也少，所以粮食的香醇、绵甜、爽净度更高。

“本粮”“本曲”“本水”“本艺”，“本味酿造法就是强调味香和谐，本味本香就是原味原香，纯味清香、本色本味。”她说。

江小白技术总工邵家艳从技术及工艺角度详细解读了“本位酿造法”

重新定义百元名酒

»» 一直和大众消费者站在一起的江小白，依然是那个用户可以倾诉衷肠的朋友，高品质低酒价，“以用户为中心”，不是说说而已…

值得一提的是，评酒会上专家们横向盲品了多款200～500元的白酒产品，意外的是在最后的无记名投票中，金盖的票数位列第一。

甚至在价格评议的环节中，评委们认为金盖可能定价在300～400元区间。但江小白最终可能的定价让人惊讶——108元。

“金盖这个产品，我们用绝对的品质和相对的低价，给用户好产品，给用户让利。”江小白相关负责人现场表示，“金盖的品质和口感受到了很多盲品用户的高度认可，但我们不要那么多的‘品牌溢价’，我们要做国民优质口粮酒，做绝对领先的质价比。”

“当前，国民的口感审美已经发生了很大的变化，不再单纯地追求辣口、酒糟味、窖泥味，顺口怡人的花香味、甜香味越来越被消费者所注重。”白酒行业观察者蔡学飞表示。

事实上，很多消费者都不能很清楚地理解白酒，白酒主体香不一定非得是窖泥香和酒糟香。

“你看，在大江南北无数餐厅的吧台酒柜里，摆放最多的白酒香型，还是包括江小白在内的清香型白酒。”蔡学飞说，“酱酒热在酒局，清香热在民间，在酒菜搭配上，清香有它独特的优势。今天在各大餐饮终端呈现的白酒香型局面，其实也是消费者日常生活的自然选择结果。”

行业观察者看好清香型白酒未来在大众市场的潜力

江小白的腾飞，对于行业而言是一个奇迹。

在陶石泉的“小白精神”里，自嘲、自省、自我认知是关键，所以其实江小白在品质端口的默默努力耕耘，已经拥有了一线大厂的生产实力，任何一个到过江小白酒厂的人，都感叹于江小白背后的品质基建已经构造得如此坚固。

在这样的品质基建中，经过精耕细作产出的产品，依然具备了重开一门的品质要素，“本味酿造法”的诞生，一个是纯粹求真的小白精神使然，也是江小白酿造工业能力到了一定水平从而水到渠成的结果。

如今，以汾酒为首的清香型白酒正在复兴，随着时代的变迁，崇尚单纯清雅的品质生活的消费者将进一步提升，在这样的节点下，江小白十周年“金盖”的全新问世，已经打响了这家企业未来十年的第一枪。