铁观音能加什么花,铁观音配什么花

▲颇受推崇的时尚饮法

导读：茶入花香，花入茶味，零距离感受乌龙茶与桂花的巧妙混搭

不得不说，在人们愈加挑剔的舌尖面前，食品的跨界混搭更像是一门艺术。如同电影里的蒙太奇手法，巧手能生辉。

茶叶与其它食材的巧妙混搭，让茶业这个标准的传统产业顿起阵阵波澜，激发了茶人们略显疲乏的品饮冲动。

上期，义芳君就和大家分享了普洱熟茶与柑橘的三种奇妙混搭。

这期，义芳君将向大家介绍香飘海峡两岸的又一经典混搭：乌龙茶与桂花的“天仙配”！

1.跨越海峡两岸的花香茶意

作为半发酵茶的经典之作，乌龙茶醇厚甘爽的品性，以及老少咸宜的特点，让大部分人对乌龙茶抱有天然的好感。

但好感归好感，因为发酵与焙火的关系，再甘醇的乌龙茶也始终没有一杯花茶的清雅之气。

桂花，中国传统十大名花之一，“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留”。李清照寥寥几句，便将桂花的香柔雅致勾画出来。

可是，桂花岂止在于花香形美，它还有突出的药理属性。

《本草纲目》上，桂花味辛、性温，有化痰止咳、暖胃驱寒等功效，自古便是良药。

▲八月桂花香

不知道是茶人们的无心之举，还是有意而为之。总之，近年来，乌龙茶与桂花的不期而遇，像是天合之作，竟也成就了“桂花乌龙茶”这样颇受推崇的时尚饮品。

一时之间，很多爱美女士也纷纷将桂花乌龙茶列为杯饮的不二首选。

只是，不知道大家注意到没有？

最早出现的“桂花乌龙茶”来自宝岛台湾，此后才逐渐在大陆，尤其是闽南地区生根发芽。也就是说，桂花乌龙茶其实是台湾茶人同胞“发明”的。

想象一下，两百多年前，福建乌龙茶东移宝岛台湾，孕育出了如今自成一体的台湾乌龙茶。而两百多年后的今天，宝岛台湾的乌龙茶新思路、新工艺，又沿着当年的路径，向福建乌龙茶吹来了一股清新之气，是不是成就了一段海峡两岸茶叶交流的传奇佳话呢？！

▲清香型桂花乌龙茶

2.桂花乌龙茶因何受推崇

桂花乌龙茶，顾名思义就是由桂花和乌龙茶按照一定比例混搭而成。当然，它们是有主次之分。乌龙茶是主，桂花是次。

八月桂花香，每年制作桂花乌龙茶的最佳时节就是金秋时节。

一年仅此一季！

这时候，秋高气爽，花香，茶也香，两者好像说好了作伴，落得个浑然天成，相得益彰。

桂花多采用银桂。因为银桂植株比较矮，花量比较多，好采收，且闽南及台湾岛内种植比较多，就地取材方便。

乌龙茶可选品类比较多，既可选冻顶乌龙、高山茶、木栅铁观音等台湾乌龙茶；也可选安溪铁观音、大叶乌龙、毛蟹、本山、黄金桂等闽南乌龙茶。

优等桂花乌龙茶原料则首选台湾或闽南乌龙茶的当家品种“冻顶乌龙”或“安溪铁观音”精制而成。

▲茶与花的亲密接触

工艺上，经挑拣、除梗的桂花要先进行低火烘焙，待花色渐红，软而不粘手时即可停止烘焙，备好待用。然后，按照9:1比例进行茶与花的混搭。再根据制作成清香型或浓香型需要，采用中低温焙火而成。

成品桂花乌龙茶可根据自己喜好，筛掉全部桂花，只留乌龙茶，或可保留稍许桂花，利于提香。

茶与花的亲密接触，为的是茶香与花香的浑融一体；火焙为的是茶入花香，花入茶味，让茶与花实现“华丽转身”。

因此，桂花乌龙茶面世后，便作为雅致、走心茶饮的时尚潮流代表，让许多年轻人有了爱上传统中国茶的理由。

▲浓香型桂花乌龙茶

清香型的桂花乌龙茶，既有乌龙茶特有的甘鲜，又有桂花的芬芳；汤色清黄透亮，花香幽然，滋味鲜爽。

浓香型的桂花乌龙茶，花香浓郁，但香而不艳；汤色如琥珀色，回甘甜润，让品饮者仿佛感受到了桂花香里一份浓浓的闽南文化中的“古早味”。

3.桂花乌龙茶的冲泡要诀

带花的桂花乌龙茶或乌润，或翠润，朵朵桂花黄灿耀眼，散落茶间，星星点点，让茶叶增加了不少颜值。

冲泡时，水落茶间，一股细腻悠长的桂花香悠然而至，入心入里，嗅之即心旷神怡。

既是花茶，又是乌龙茶，这两种身份的相互叠加，让桂花乌龙茶散发出独特的魅力，也让桂花乌龙茶的冲泡更加需要讲究技巧。

▲水落茶间，花香四溢

一是先冲后泡，高冲低斟。因花少茶多，开头三泡宜让沸水沿茶杯内缘呈一定角度切入，使桂花与乌龙茶在杯内上下左右翻滚，利于出味。后面三泡宜采用温润泡法，浸泡时间可加长，利于茶叶内质溢出。沏茶时，则采用传统低斟法，利于保温保香。

二是桂花乌龙茶根据季节，也可采用冷水泡法，延长浸泡时间和次数，茶性更温，滋味可调；还可加入蜂蜜等其它食材，丰富口感体验。

三是桂花本性温，加上经焙火烘制，若是内热体质的人，品饮桂花乌龙茶则量不可过多，以免加重内热。

▲花的芬芳，茶的甘鲜

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