鲢子鱼头汤怎么做好吃

伏天最苦，整天动不动就大汗淋漓，人的身体也随着汗水的流失，食欲不振而逐渐消瘦。

或许好些人看着身体瘦了心里还窃喜，身材都苗条了，这不是好过刻意减肥？其实因苦夏，整天汗流浃背，食欲不振而导致的消瘦对身体健康并不好。汗水的大量流出，有损人体的津液，使人身体虚弱，有害无益。

每到夏天，广东妈妈大多都会通过烹饪各种养生的煲汤、炖汤、滚汤来调节家人的身体。令家人在炎热的夏天虽然吃得少一点，但一碗清爽美味，营养丰富的健康养生汤也能为家人的强身健体护航。

今天介绍一道广东家常养生汤【鲜淮山玉米鲢鱼头汤】。这道汤菜不仅营养丰富，而且汤鲜味美不油腻，最适合男女老少在炎热的夏季补益身体的虚弱，让家人身体强壮健康。

大家一起来看看吧。

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准备食材：

新鲜鲢鱼头一个 鲜淮山一段

甜玉米一根 红萝卜一根 生姜一块

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首先我们把食材处理一下：

鲢鱼头除掉鱼鳃，把鱼牙除掉，把黑色的膜刮干净。这些都是鱼最腥的部分，把它们清理干净汤不腥更鲜美。

甜玉米切段，红萝卜去皮切滚刀块，鲜淮山去皮切块后马上放入盐水中浸泡使其保持色白不变。

把生姜清洗干净，不用去除姜皮，整块拍扁。夏天容易上火，生姜能去除鱼的腥味，但放入汤中使人容易上火，不过姜片性微凉，有收汗的作用，一起刚入汤中反而中和了姜的热性。

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调味料：

米酒一勺 盐适量

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制作步骤：

大火把锅烧热，转中火放入食用油，把鱼头放锅中两面煎黄。

放入姜块，赞入白酒去腥增香。倒入半碗清水，转大火煮出白汤

然后再放入大量清水，倒入红萝卜、玉米、鲜淮山一起煮。煮到红萝卜变软，鲜淮山变粉，汤色奶白如乳

用锅铲把汤上的浮沫撇去，使鱼头汤更洁白味美，放入适量盐调味，撒上葱花即可完成

这样一道色白如乳，汤鲜味美，营养丰富，养生补虚的鲜淮山玉米鲢鱼头汤就做好了。

小贴士：

1、鲢鱼头的鱼鳃、黑膜、鱼牙、血水一定要清理干净，这是使鱼头不腥的关键。

2、有些人做鱼头汤，无论怎么煮汤色都不白，其实是制作方法有问题。把鱼头煎黄，溅入少量清水大火煮开，煮出白汤，然后再放入大量的清水煮，这样很容易就会煮出白白的浓汤。

今天的【鲜淮山玉米鲢鱼头汤】就分享到这里，感谢大家的观看。

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