【百年福酱香白酒15年珍藏版】千年传承，百年工艺，哪位工匠铺设了茅台酱香酒的传奇之路？

近年来，“张珠烈”一词进入了人们的视野。漳州为什么会火？这个问题已被专家们解释得五花八门。事实上，酱香的好酒为什么能得到市场的认可，离不开那种酒的质量。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)还有葡萄酒的质量从何而来？答案是工艺。

作为漳州市场重量级的一员，茅台酱香酒品牌价值就不用说了，这么耀眼的品牌价值背后，是几代人兢兢业业地再努力耕耘一步而获得的。现实中，自从茅台酱香酒纵横漳州市场以来，许多主流工厂模仿茅台酱香酒争夺漳州市场席位，但无法复制茅台酱香酒的传奇之路。茅台酱香酒为什么是“不能复制”的？这也是从茅台酱葡萄酒酿造过程开始的.

历史悠久，岁月的味道消退了

根据现有史料调查，酱香型白酒的起源可以追溯到西汉武帝时期，当时被称为“九江型白酒”，这就是酱香型白酒茅台酒的前身。根据茅台现存的第一个明代《邬氏族谱》的数据，公元1599年有茅台酿酒的正规作坊。茅台酒独特的公司工艺也在这个时候基本形成。从茅台酒的发史来看，茅台酒凝聚了历史岁月的沉淀。

能持续到现在，源于对自己酿酒技术的自信和信任。茅台集团旗下的茅台酱香系列也出自其源头，本来就是一家。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、家人)因此，从某种意义上说，茅台酱香酒可以看作是中国酿酒工艺活化石，从其身上可以窥见中国酱酒技艺的浓缩精华。

以独创性的心态加速了超级品牌的诞生

一方水土酿造好酒的说法在坊间流传，可见自然地理环境因素对酿造的酒质量起着至关重要的作用。茅台酒具有天然自然环境的优点，酿造的酱香酒具有无可比拟的特点。在原料采集方面，茅台酱香酒以茅台当地独有的有机高粱、冬小麦和赤水的天然无污染水为原料。茅台酱香酒拥有独特的地区和特殊的原料，如果说这是自然天性之作，那么其精湛的酿造工艺就是熟练工匠的妙处。

众所周知，酱香酒的生产周期是一年。那么，这一年里，漳州要形成需要经历多少沉重的阶段呢？茅台酱香酒又如何炼成优质酱酒？

茅台酱香酒采用茅台酱香酒传统酿造技艺

遵循“端午踩踏、重阳河沙”的季节性生产方式，是世界上最古老、最复杂的蒸馏酒酿造工艺之一。每年端午祭谷节，茅台酱香术都坚持传统的人工祭谷，用女性的双脚踩中高、四周低、紧绷适度的“龟背型”大谷，有效刺激微生物的生长环境。在高温制谷方面，保证大谷在发酵过程中最高温度在60以上，形成以高温酸香细菌为主的特殊微生物体系。此后，要经过高温积累、高温柳州、精心混合等程序，才能完成一瓶好酒的酿造全过程。俗话说，好酒靠酿造，7分靠储存，茅台酱香酒在长期储存中使用陶坛作为储存机构，分型等级储存，基酒储存3年以上。另外，完全不添加非白酒发酵产生的香气发色物质，实现了颜色、香气、味道的完美搭配，产生了纯正的酱酒好葡萄酒。(莎士比亚，莎士比亚。)

茅台酱香酒一直有十大工艺说

一年一次的生产周期；两次投料，两次发酵；三种典型体：甜味、地下室、酱香和“三高”工艺：高温制谷、高温累积、高温嫁接；以40日歌曲发酵。五月端午节曲；保存歌曲6个月。喝了七次酒。8次发酵9次煮10种独特的工艺。因此，将十大独特工艺结合在一起的茅台酱香酒，本身就诠释了独具匠心的匠心，数百年来坚持这位匠心绝非易事。(莎士比亚，莎士比亚。)

由此不难理解一个现象。为什么出身来自茅台镇，有的庄主卖十几块钱，有的庄主卖几百块钱，除了品牌溢价的客观因素外，更重要的是来自酿造工艺的成本消耗。茅台酱香酒每一步都在精准地观赏酿造过程，对中国酒文化进行传承和弘扬。

目前，茅台酒与茅台酱香酒形成两轮驱动局面，并形成了扛起高端酱酒的市长/市场旗帜、引领大众酱香的行业大势。这表明茅台酱香主义强大的品牌力量正在逐渐迸发出来。随着茅台酱香酒品牌价值的恢复和回归，茅台酱香酒背后的酿造工艺价值需要进一步充分挖掘和传播，增强茅台酱香酒的稀缺性。这将为茅台酱香酒未来的发展提供背书，并将中国传统酱酒工艺文化推向世界。