【澳洲金典红酒】推荐10款超级经典的新世界威士忌

爱尔兰、苏格兰和美国曾经是威士忌的唯一生产国，现在全世界30多个国家和地区生产威士忌，它们为全世界5.8亿瓶(700毫升)的生产作出了贡献。

正如葡萄酒的产区有新旧世界之分，威士忌也有了新旧世界的说法。一般认为，爱尔兰、苏格兰、美国、加拿大和日本为传统生产国，它们生产威士忌都有了上百年甚至几百年的历史。除此之外的地区，由于其生产威士忌的历史往往只有二三十年，甚至更短，被认为是威士忌生产的新世界。

当然，对于传统生产国来说，也有它的新世界。比如以生产波本和黑麦威士忌为主的美国，近年来掀起了生产单一麦芽威士忌的浪潮，其单一麦芽威士忌也可被归类为新世界。有趣的是，苏格兰也出现了黑麦威士忌的生产——阿比奇（Arbikie Distillery）。

新世界威士忌生产国由于没有严苛的法规约束，它们对于谷物、酵母和橡木桶的选择非常“大胆”，比如用当地的植物、木材或泥煤来烘烤麦芽，自己培养酵母或采用野生菌株，用包括相思树、米苏纳拉树、金雀花和加里亚纳树等独特的木桶陈年威士忌。

新世界威士忌生产商正以反映自身地域和文化特征的方式操纵原材料和工艺，生产出极具特色的威士忌，它们让人无比兴奋，因为它们提供了威士忌的多元性。

下面，就给大家挑选10款非常棒的新世界威士忌，它们会让你对威士忌有全新的认识。

---

1、Mackmyra Grönt Te

生产国：瑞典，酒精度：46.1%ABV，国际售价：63美元

来自《威士忌杂志》2021年度世界其他地区最佳蒸馏厂、最佳可持续发展酒厂——Mackmyra。其灵感来源于酒厂入选威士忌杂志《名人堂》的调酒大师安吉拉（Angela D’Orazio）生活中的两种激情：旅行到新的文化中，并将创新的味道和感官组合带到生活中。

Mackmyra Grönt Te，先在波本桶、首次填充Oloroso雪莉桶和原始瑞典橡木桶中成熟，然后在放入日本著名茶叶专家小野裕子（Yoko Ono）选择的混合绿茶调味的Oloroso雪莉桶中收尾熟成19个月，46.1% aABV装瓶。该威士忌的香气被描述为“辛香、花香和果香，带有森林浆果、葡萄干、柑橘和梨的风味，以及绿茶，白胡椒和烤香草。”

麦克米拉是瑞典的第一家威士忌酒厂，创立于1998年，由8个瑞典皇家理工学院的学生创建。2002年，麦克米拉从苏格兰进口铜壶蒸馏器，正式开始规模化生产。2011年，他们又兴建第二个酿酒厂Gravitation，它高7层，利用重力为酒厂内的许多内部过程提供动力，与第一家酒厂相比，能耗降了约45％。这让它同时获得年度最佳可持续发展酒厂的荣誉。

虽然是一家较年轻的酒厂，但麦克米拉却非常擅长用各种酒桶来熟成威士忌，包括红酒桶、香料桶，还会用野黄莓酒桶来熟成威士忌，推出的威士忌也十分受欢迎。酒厂每年还会发布两款限量版，以适应当季的口味。季节性威士忌还帮助威士忌酒厂赢得了国际声誉，逐渐发展成为新世界威士忌的领导者。

另外，麦克米拉还是全世界第一家生产“人工智能威士忌”的酒厂。它们和微软进行合作，用基于20多年来积累的原始数据，研发出了一套“威士忌算法”——Master Distillers，这套算法可以自动挑选威士忌的酒桶选择，桶陈时间以及调和时的配比。

---

2、Stauning Peated Single Malt 7th Edition

生产国：丹麦，酒精度：48.4%ABV，国际售价：235美元

来自丹麦威士忌的最大玩家——Stauning酿酒厂，2019年酒厂凭借“Curious”泥煤黑麦New Make拿下WWA世界威士忌大赏2019全球最佳新酒。

除了黑麦威士忌，酒厂也生产单一麦芽威士忌。其泥煤单一麦芽已经出至第7版本，100%使用丹麦大麦，100%丹麦泥煤，在初填波本桶熟化6年，风味复杂，具有熏巧克力、牛轧糖、焦糖、麦芽和香草的味道。

Stauning酒厂建立于2005年，由老屠宰场改造而来，用屠宰场旧冷库的地板来复制传统苏格兰地板发麦；老碎肉机变成了谷物磨，酸洗槽被用于发酵槽，烟熏炉用来熏制谷物；酿酒厂的核心—— 两个小罐式蒸馏器由西班牙的铜匠专门制作。目前，Stauning威士忌正如火如荼地生产着泥煤和非泥煤的单一麦芽威士忌，同时，也酿造辛辣的北欧谷物和黑麦威士忌。有人说，Stauning威士忌才是真正的北欧风味。

有传言说，Stauning正在做更多的实验来探索不寻常的威士忌味道，比如燃烧石楠花来熏制麦芽。

---

3、Milk & Honey Classic Single Malt

生产国：以色列，酒精度：46%ABV，国际售价：55美元

来自以色列Milk & Honey Distillery，75%经波本桶熟化，20%经重新烘烤的红葡萄酒调味桶，5%经处女桶，酒龄3年，46%ABV，非冷凝过滤，自然色，具有香草甜味、焦糖和蜂蜜和 STR酒桶带来辛辣、果味和丰富的色彩。还有一点原始橡木的味道。

牛奶蜂蜜酒厂于2012年在特拉维夫成立，是以色列第一家威士忌酒厂。酒厂成立初始，制造过程和酒桶管理均基于苏格兰的标准，但由于炎热潮湿的气候，以色列的威士忌成熟度要比不列颠群岛快得多。因其年轻麦芽而获得的国际大奖以及威士忌界的许多赞誉。

---

4、Bain’s Cape Mountain

生产国：南非，酒精度：40%ABV，国际售价：30美元

来自南非的詹姆斯·塞奇威克酒厂James Sedgwick Distillery，于2009年正式上市，是南非第一款单一谷物威士忌。由100%黄玉米酿造，先在首注波本桶熟化3年，然后再转移至处女波本桶中熟化2年。它的首次国际亮相给人留下了深刻印象，在2010年的国际葡萄酒和烈酒比赛中获得了金牌，随后在2013、2018年获得世界威士忌大赏WWA世界最佳谷物威士忌。

酒厂旗下还生产著名的Three Ships品牌。Three Ships10年单一麦芽威士忌曾获得《威士忌杂志》评为WWA南非最佳单一麦芽威士忌。

---

5、Amrut Madeira Cask Finish

生产国：印度，酒精度：50%ABV，国际售价：136美元

来自印度知名酒厂阿穆特Amrut，在马德拉桶中收尾熟化，具有令人惊讶的水果味和充满活力的桃子，杏子，杏仁油，太妃糖，香草和烤椰子的味道。口感平衡，有丁香、橘子果酱、桃子、杏子、杏仁油和太妃糖的味道。回味悠长，果香四溢，略带太妃糖和橘子果酱的味道。哇！

阿穆特，意为“神的甘露”，成立于1948年，但直到1982年才开始进军威士忌领域，并于2004年推出印度第一款单一麦芽威士忌。阿穆特位于班加罗尔，这里气候炎热，每年的蒸发量高达16%（苏格兰平均水平为2%），因此，阿穆特大部分的酒款装瓶年份为4年。

近十几年来，阿穆特迎来不少高光时刻。比如，Jim Murray在2010《威士忌圣经》中给印度的Amrut Fusion打出了97分，荣获世界最佳威士忌第三。这款获奖酒款还入选国际著名威士忌大师伊恩·巴士顿（Ian Buxton）《一生必喝的 101 款威士忌》。

---

6、Kornog Roc'h Hir

生产国：法国，酒精度：46%ABV，国际售价：95美元

来自法国Glann Ar Mor酒厂，具有海水，海堤，油梨，碘，甜麦芽等味道，同时由于使用了泥煤，具有烟熏和沿海一些水果的味道。

酒厂位于法国布列塔尼北部海岸，建立于1999年，生产Kornog（泥煤麦芽）和Glan Ar Mor（非泥煤麦芽）等麦芽威士忌。其威士忌独特味烈的特点应归功于布列塔尼的气候及咸咸的空气。这些威士忌在专业比赛和杂志上获得了广泛的认可，尤其是在吉姆·默里（Jim Murray）的《2016年威士忌圣经》中，Kornog被评为“欧洲年度威士忌”。

---

7、Omar Sherry Single Malt

生产国：中国台湾，酒精度：46%ABV，国际售价：86美元

来自于台湾南投酒厂Nantou Distillery，2008年蒸馏，2015年推出，经雪莉桶熟化，酒体丰满而浓郁，带有焦糖、吐司、干果和一丝烟味。

南投酒厂成立于1978年，主要生产果酒和水果白兰地，于2008年才开始生产威士忌。南投酒厂近半个世纪来积累的水果风味酒桶，在酿造威士忌时就发挥了极大的作用，一系列以台湾本土水果风味为核心的威士忌作品，在南投酒厂连年出新。

南投自2013年发布OMAR威士忌以来，已先后获得包括麦芽狂人大赛（MMA）、世界威士忌大赛（WWA、国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）、国际烈酒挑战赛（ISC）、布鲁塞尔世界烈酒大赛（CMB）和旧金山烈酒挑战赛（SFWSC）等50多项荣誉，与噶玛兰共同撑起台湾地区威士忌的国际地位。

2020年，《2020年威士忌圣经》将年度最佳亚洲威士忌颁给台湾南投酒厂波本桶（桶号11140804），该款酒同时斩获2020年《威士忌圣经》全球最佳单桶威士忌的桂冠。

---

8、Millstone 100 Rye

生产国：荷兰，酒精度：50%ABV，国际售价：77美元

来自荷兰若意登Zuidam酒厂，酒厂痴迷数字100，100%的迷你型壶式蒸馏器，100%黑麦，100%在一新美国橡木桶中熟化100个月，以100度（50%ABV）的酒精度装瓶。这款酒赢得了很多奖项，包括欧洲最佳黑麦威士忌。

Zuidam于1975年由Fred van Zuidam创立，当时的想法是开办一家只生产非常独特产品的小型酿酒厂，厂区面积只有300平方米，只有1个小型铜质蒸馏器和一条小生产线。

仅花了10年时间，酒厂就成为荷兰最好的酿酒厂。1989年，Zuidam扩建了600平方米的仓库和一条生产线。现在，由他们的儿子Patrick和Gilbert经营酿酒厂，Patrick负责生产，Gilbert负责营销。Zuidam已发展成为3600平方米的先进酒厂，拥有4个全新的铜制蒸馏器，1000多个橡木桶，4条生产线和一个现代化的储罐，但仍然以传统的手工方式创造他们的产品。

---

9、Starward Solera

生产国：澳大利亚，酒精度：43%ABV，国际售价：79美元

来自Starward酒厂，由100%澳大利亚大麦制成，经Apera（澳大利亚强化型葡萄酒，与西班牙雪莉酒相似）桶中熟化。Solera这个名字是指索莱拉陈酿系统。酒款浓郁甜美，回味辛辣。

酒厂成立于2007年，虽然成立时间不长，但是Starward威士忌却是在短短的十多年期间赢得了很多威士忌爱好者的追捧以及多项全球性威士忌奖项的青睐。以它家大名鼎鼎的Starward Nova酒款为例，连续两年被评为“最佳澳大利亚单一麦芽威士忌”，并在2016年赢得了“世界最佳精酿蒸馏威士忌”的称号。

酒厂所处的墨尔本多变的气候有助于威士忌在酒桶中熟成，其速度比苏格兰威士忌要快。因此Starward的酒款大多数在5年以下，但同样具有成熟、顺滑的口感，易于入口。

---

10、Balcones '1' Texas Single Malt

生产国：美国，酒精度：53%ABV，国际售价：70美元

来自美国得克萨斯的Balcones酒厂，具有带有淡淡的果香和熟透的水果味。入口则是层层烘烤的麦芽、蜂蜜和烤梨和苹果的醇香。回味悠长，伴随着肉桂和丁香。

酒厂位于得克萨斯州的韦科市。由于这里气候天气炎热，酒厂威士忌的陈年时间都不长，它们的酒款大多强壮而浓郁，有丰富的麦芽、太妃糖、干果和橡木香料。其代表酒款是Balcones '1' Texas，2011年7月上市，曾连续获得2014、2015、2016年世界威士忌大赏WWA世界最佳美国单一麦芽威士忌等无数荣誉。

---

大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。