【红酒放在冰箱结冰了】第四十九期｜葡萄酒结冰了还能喝吗？你应该这样操作！

哈哈小粉丝

天气越来越冷了。

虽然还没有下雪。

但是这个温度

对葡萄酒君主来说，

但是生存难度增加了。

例如，假设你在没有加热的情况下放了酒。

地下室、阳台、行李箱……。

或者是从北方收到了葡萄酒包裹。

当你看到它的时候。

可以听到心痛的声音。

葡萄酒在什么情况下会结冰

葡萄酒在零下5度到零下10度达到零下10摄氏度时会结冰，所以说葡萄酒结冰的温度比水低，可以松口气。

如果你的葡萄酒酒精准确度比较高，它的盘旋温度会更低。

所以你是在南方的艳阳里的你就可以放心啦！

通常是东北、内蒙、新疆、青海等，这些北方地区，在冬季这一特定时间内葡萄酒是不能发货的，喜欢喝酒的北方小伙伴要记得提前囤好酒啊。

还有一种就是比较粗心了，如果把葡萄酒忘记在了冰箱中，而你又把这事儿给忘记了，那你就可以啃葡萄酒了......

葡萄酒结冰会怎样

胀塞

因为葡萄酒虽然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固态体积大于液态，葡萄酒的体积就会发生膨胀，因此就会出现胀塞的现象。

如果发生了胀塞那么葡萄酒就不能保持密封状态了，氧气也会进入葡萄酒中发生氧化反应，葡萄酒如果被氧化了，慢慢的就成了一瓶醋了......

析出结晶沉淀

低温度会使葡萄酒中的酸盐即结晶体，在低温下变成沉淀后析出，影响口感，这是一种白色的晶体，比较常出现在白葡萄酒中，而红葡萄酒种出现的是酒红色晶体。

白葡萄酒与甜白葡萄酒一般会在装瓶前进行低温处理，预先除去一部分结晶，所以装瓶后低温析出结晶的现象比较少，可以这么说，对于白葡萄酒，低温出现结晶对酒质的影响并不是很大。

但是对于红葡萄酒来说，如果你在低温情况下发现了结晶，那么你需要知道的是，与酒石酸结晶一同析出的还会有色素，单宁等物质。

红葡萄酒酒红色的结晶就是因为色素与结晶融合在一起，单宁也会与其他物质堆积成絮状物，而且，这种物质只要是形成了，就不会再溶解到酒中了。

红葡萄酒就会因此而失去酒体、结构和储存价值。所以结冰对红葡萄酒的影响是巨大的。

一定要提醒你们的是，这种情况下形成的酒石酸结晶会加速二氧化碳的产生，所以结冰后的起泡酒开瓶时一定要小心，基本都会产生喷泉的现象。

葡萄酒结冰后怎么办

我们普遍认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但是酒质肯定会受到一定的影响。

白葡萄酒的口感会下降20%左右，红葡萄酒则会下降50%左右。

若葡萄酒结冰了，我们要把葡萄酒放于室温下，让它慢慢融化，千万不要用加热等手段加速融化。

融化后我们要观察酒塞的膨胀情况，酒塞膨胀超过三分之一，或者漏酒了，那就赶紧开瓶尝尝，若口感还能接受，喝掉就好，若已经酸掉，那就直接倒掉。

若是膨胀没有超过三分之一，而且也没有漏酒的状况出现，那就让这瓶酒休息上两、三个月，然后在饮用。

你在艳阳里四季如春，

可别让葡萄酒在

寒雪里冻到爆塞啊，

毕竟对于葡萄酒来说，

上冻结冰算是一场“大手术”了！

所以，

请爱护好你的葡萄酒，

可不要让它失去了

它的酒生价值了哦~