【中国白酒收藏协会电话】好酒不怕火吗？好酒五种鉴别方法值得收藏

好酒不怕火吗？

酒液燃烧后，通过“摸温度”、“滤液气味”来判断质量，这正是听取花生镇白酒独创的“全感”白酒监察的重要部分。

据悉，听花酒是高级商务白酒，分别以10年以上的酱香原酒和5年以上的浓郁香原酒为基础，用独特的二次发酵、精馏浓缩等制蟹工艺酿造而成。取得的成果之一就是在中国白酒谷物香的底部味道的基础上，将白酒的审美氛围提升到“香高1英寸，味厚3英尺，落球生津”的新高度。

世界上第一个“全感官”白酒

“看、闻、品”自古以来就是品酒的传统阶段，货主首次将听觉和触觉引入感官过程，调动了听、看、闻、烧、品五步、听、视、嗅觉、触觉、味觉五感，使饮酒者能够用全感官听到花。

对此，青海春天公司董事长、清华洲首席设计师张雪峰作了介绍。完美的味道体验是多种感觉的结合和对这种感觉信息的综合认知处理。听了货主化增益的新工艺，使白酒中风味物质的种类更加丰富和协调，触发了饮酒者的全感官愉悦体验。详细介绍了全官品鉴的5个阶段。

(1)听酒花

与传统品鉴方法相比，听托运人的原创“听”是指听铸币破裂的声音，指导酿酒的工艺，被称为“听托运人”。“不管酒是好是坏，都能听懂”张雪峰介绍说，他结合了高超的酒，铸币破裂声密集，有力，显示出生气勃勃。(在我看来，这就是我们的生活方式。)(莎士比亚。)

看一下 (2)杯

货主首次将容量大、通透度高的勃艮第酒杯应用于白酒鉴赏，有利于白酒液的开展，可以更好地观察白酒卡纸的全过程。华主体淳厚，在酒液分界线上逐渐形成“珍珠项链”，慢慢流下来，挂着杯子走得更久。

(3)闻到酒味。

勃艮第杯的大梨形杯和稍微向内窄的杯更有利于扩大香气和香味，听花柱“一英寸香”的特色无穷无尽。

10月31日，由第一届中国首席白酒品尝师、三届以上国家级白酒评委、科学研究生发酵教授及生物化学博士组成的专家组评价，创造了增益艺术的运气，使化妆香酒增加了29种细分和3种感官维度，聆听化农酒，增加了24种细分和3种感官维度，优化了35种细分口味，渗透感强，细腻冷静。

(4)烧酒液。

张雪峰说：真金不怕火炼，好酒不怕烧。烧烧酒“卸妆”，本质上可以更深刻地理解一种酒。听话题增益工艺，消除自卑，主体和谐，稳定性高。酒涉及燃烧的成分和燃烧时产生的自由基础较少，因此燃烧相对不足，热量较少。

听花的一位监察者评价说：“如果用手在杯子上感受到酒液燃烧的温度，就能感受到酒杯主体温度比制作前的原酒低，残壁上褐色残留物更多，余液还能感受到花果成熟、甜等怡人的香气。”

(5)产品味道。

“如果白酒的香味决定一见钟情，味道的厚度和口腔触感就不会长久疲劳。”张雪峰说，化妆香和浓香两种产品都听过50度以上，但柔软，可以装。

而且落口生津。

成都酒业协会会长王墙品鉴后称赞道，“听花酱香的焦糊蜜香非常出色，且醇厚又干净无杂味，有入口即化之感，非常难得。餐后几个小时，还能感受口中依然徐徐生津，缓缓生味。”

创新工艺，成就听花品鉴艺术美感

听花酒研发者之一、青海春天副总经理刘凌霄介绍，听花酒的美感之所以能够“全感官”体验，一方面因为酿造产生了更多呈香呈味的有益成分，这是酒体“香高味厚”的物质基础。比如在运用定向菌二次发酵过程中，通过有效控制时间温度等发酵条件时，可以定向提升发酵过程中酸与酯等有益风味成分的产生量，既丰富又达到恰当的平衡。

另一方面，创新工艺得到的酒体，能够持续激活唾液腺上控制唾液分泌的“开关”——M受体，促进唾液分泌增加。唾液是感知美味的关键，听花落口生津，极大增强了味蕾对美酒美食的感受力，使更多风味物质化作舌尖的美妙，完全演绎了津津有味的古老智慧。

一位笔名为“越从头”的听花酒客户，在中国诗歌网发表《七律·听酒》，为“全感官”品鉴艺术美感做了贴切注脚：

新谱千年舌上曲，

举杯咂嘴讶卢瞳。

酒花爆裂留声久，

壁泪生津复载情。

味厚三牍筛弊害，

香高一寸益提升。

枝头蓓蕾初开放，

愿醉东风月挂桐。

来源：中国新闻网