【绵竹大地红运原浆白酒价格】酒的辣味和度数没有关系？我把度数错怪了很多年

白酒的味道

白酒到底是什么味道？有人说“苦”、“呛”、“香”、“甜”。不管答案是什么，如果说“辣”，大家都不会反对。那白酒为什么辣？辣味是白酒度数引起的吗？越高的酒越辣吗？

首先，白酒的“度数”是指酒中纯乙醇(酒精)的容量比例。如果某酒100毫升纯乙醇含量为10毫升，这种酒的主导是10，但容量会随着温度的高低而增减。我国规定温度为20时检测。也就是说，20到100毫升的纯乙醇含量是多少毫升，是为了这个酒的主导。

但这不是重点。重点是纯乙醇在味觉上是“甜”而不是“辣”，所以酒的辣和酒的度数没有任何关系！

白酒能辣的真正原因是什么？

本来酒的成分很复杂，除了水以外，还有酒精、醛、酯类、酚类、酸类、糖类、正元素、金属离子。嗯，每个都包含复杂的子类，共同构成白酒的口感、风味和气味。

评价一瓶好酒主要是看各种味道是否协调，各种感觉是否平衡，是否有变化和层次感。一般来说，辛辣的酒不如醇甜的酒，给人“辣味”的感觉主要被认为是醛类，其中最多的成分是乙醛。

醛正是引起白酒辣味的“真凶”

醛是怎么生产的？醛类的生产主要是因为酿造过程中操作控制不当，如辅料(如谷壳)的用量太大，不敷，用于生产，所以在酿造过程中加热其中的聚戊糖后产生大量的糠醛，使酒具有糠皮味和辣味。或者发酵温度太高。操作条件清洁卫生不好，糖化不良，杂菌感染，特别是乳酸菌的作用，产生了甘油醛和丙烯醛，既然发生了，发酵就增加白酒辣味。

另外就是发酵速度不平衡，前火猛，吹嘴快，猛，酵母过早老化死亡，发酵异常，酵母酒精发酵不正常，导致乙醛多，酒的辣味增加。

怎么样才能让白酒的辣味下降，变得更顺滑？

1.宿城

新生产的新酒杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶瓷等有细微气孔的容器中时，硫化氧气、丙烯醛等低沸不溶性气体或液体，即硫化氧气、丙烯醛和其他低沸点醛、酯类，会自然挥发，因此新酒陈酿后辣味会减少。

2.检查

传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道混合而成的，一般各种味道协调起来就不能有辣的味道。多年的调味酒和神酒一起使用，调和了酒的味道，掩盖了酒的酸味。如果协调合理，《三井天数》的新工艺白酒也不会有辣的感觉。

但是所谓的“不辣”不是真的不辣，而是“不辣”。因为醛类物质没有消失。需要指出的是，香味不同的酒，如香和酱香，根据香味物质的不同，口腔刺激程度不同，辣味也不同。

也有同样的香型酒。因为工艺不同，所以像浓郁的香，江苏阳江柔和，酒香淡薄，入口不太辣，安徽固定是淡雅的香，酒香是香香的入口有点辣。

朋友酒窝酒——浓香型模型

1、四川葡萄酒传说。

朋友酒窝个人订餐酒是以优质五谷为原料，配以甜美的清泉制成的，现代酒的高超工艺和传统酿造手法完美结合。酒浓醇香，口感柔和，回味悠长，留香持久。

朋友酒窝酒起源于白酒之乡四川绵竹，为了让更多人品尝真正的纯谷酒，朋友酒窝创始人孔林战略在西川地区最大圆周生产基地——四川绵竹大地鸿运酒业有限公司登上公司董事宝座。共同建立四川绵竹牛酒窝原酒生产基地，打造了战局佳酿，创造了品牌传说。

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2、40度欢聚订制

酒窝---40度欢聚订制，寓意您的每次聚会都欢乐畅快 ，这款定制酒是来自四川绵竹的40度浓香型白酒，具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点，精白瓶搭配进口牛皮纸与烫银工艺的包装，简洁大方，实现完美低奢。

采用三年陶坛原酒，一等调味酒精心调制而成，酒质透明微黄、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长。

3、46度典藏专属

采用六到八年窖藏原酒，窖藏十年最优调味酒精心组合，品味生活由它开始，

入口绵甜、窖香浓郁、回味悠长。

典藏专属产品正处于产品升级阶段，即将于6月底面世，敬请期待。

4、七度蓝莓酒

一款浪漫的爱情酒，来自美丽富饶鄂尔多斯的原汁蓝莓精酿果酒，酒精度数为7度。

蓝莓酒素有“液体黄金”“口服化妆品”之称，最适合爱美的女孩们饮用。

黑色流线瓶体如美人的神秘诱惑搭配同为黑色的外包装。

公司地址：山东省菏泽市牡丹区青年南路万家新城写字楼