【泸州品鉴浓香型白酒】为什么泸州老JOO们可以被尊为“酒中泰斗、浓香的鼻祖”？

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泸州老窖，属于浓郁的香型白酒，产于四川省泸州市，素有“酒、泰斗、香、元祖”之称。

那么，为什么泸州老JOO们能被尊为“酒中泰斗、香的鼻祖”呢？到底有什么过人之处？

理由1:泸州老窖名声

与泸州老窖、茅台、汾州、西凤州一起被称为“中国最古老的四大名酒”，在国家一至五届评审会上均被评为“国家名酒”，获得国家金牌。

此外，泸州老窖1573国宝储存库于1996年成为业界第一个全国重点文物保护机构。其传统酿酒技艺也于2006年被列入第一个国家级非物质文化遗产名录。因此，美国被称为“双重国宝单位”。

理由2:泸州老窖，历史悠久

根据泸州出土的文物考察，泸州股东术士可以追溯到秦汉时期，这可以在泸州出土的汉代陶阁酒杯、汉代饮酒陶佣和汉代画像石棺的巫术祈祷图中得到证明。也就是说，泸州老窖至今也有2000多年的历史。

但是更准确的记录始于宋代。当时酿酒原料丰富，根据《宋史食货志》，宋代也出现了“大酒”、“小酒”。所谓的“大酒”是一种蒸馏酒，从《酒史》的记录中可以看出，大酒是经过腊月下医后采取蒸馏工艺从揉面的高粱渣中烤出来的酒。而且，经过“酿造”、“蒸”后产生的白酒要保存6个月，保管到自然纯化为止。也就是说，可以说是“胡夏出”。这种蒸谷酒、储存酒精的“白酒”是原料的选择、工艺的操作

元、明、纪、泸州、大曲州已经正式形成，根据清《阅微堂杂记》，元代太政元年(公元1324年)泸州也塑造了第一代泸州老窖大曲州。

理由3:泸州老窖千禧地下室

泸州老酒一直称自己为“香的鼻祖”、“香的正统”，他的气质就是他的“千年老窖”。

浓香型白酒发酵都是泥浆库发酵，发酵的效果主要取决于窖泥中的微生物。地下室越老，坑泥中的微生物也越丰富，酿造的酒也越好。

虽然“千年老坑”是夸张的，但泸州老窖的年龄确实是“祖先”。

经过考察，明代万年来的西集院车间酒窖距今已有400多年的历史，那就是利用前期利用酒种植窖泥，后期用窖泥种植酒这种相辅相成的关系，让微生物通过酒楼跳进酒楼，酿造干净、甜美、淳厚、丰满的泸州老窖酒。(威廉莎士比亚，甜蜜、温柔、丰满、丰满、丰满、丰满、丰满、丰满)。

从这个糟糕的房间里流传下来的储藏库是现在使用的泸州老窖明代老储藏库，建于公元1573年，是中国目前发现和继续使用的最古老的储藏库。

用古老的储藏库生产的酒现在是泸州老窖高级酒3354国创1573。

理由4:泸州老窖传统技术

泸州老窖酒以泥仓为发酵容器，中高温谷以酒、生香剂、高梁等粮食粮为酿造原料，以开放操作生产、多菌密闭共效、连续物料循环、常压固体桶蒸馏、精心陈酿等工艺酿造的白酒、己酸乙穗为主体香味物质。

酿造浓香的白酒，每次发酵的酒出来后，都要降低收尾，然后将剩下的残渣放入新鲜高粱中，继续下一次发酵。这样循环，晚年不断，人们称之为“晚年不好”。

酿造的酒前部浓，后部淡，中间部分最好，所以在酿造工艺中掐、去除尾巴、取中间。采摘酒后收获的酒质量最好的酒称为特首，接着是两首、两首、三首，价格也将逐步降低。