水丹青是什么意思,女人丹青是什么意思?

近日，《梦华录》的热播掀起一股宋朝热，该剧改编自关汉卿的《赵盼儿风月救风尘》，讲述了茶商女自救逆袭的故事，目前《梦华录》在豆瓣评分8.7分，很多人都对《梦华录》的“服化道”以及场景还原大加赞扬，认为就算抛开剧情，《梦华录》都像一幅幅画卷，生动逼真还原了宋朝人的日常生活场景：宋朝人喝茶怎么斗茶，还能“拉花”；宋朝人丰富的夜生活比今天还热闹，这些都在电视剧里展现。夜夜追剧，为赵盼儿的故事揪心的同时，也感受到充满烟火气和市井感的宋朝城市生活。

宋朝社会理想与现实并重，兼备大俗与大雅，被认为是最适合生活的朝代。我们都知道，江西在宋朝就是一个网红般的存在，浮梁茶、景德镇瓷……都是当时人们追捧的尖货，富足的百姓，灿烂的文化，让宋朝的江西独领风骚。趁着这部电视剧的热播，让我们从《梦华录》的视角去回望宋朝的江西，去回望一段辉煌和骄傲。

茶：双井茶最热门 黄庭坚是带货人

在《梦华录》第一集中，赵盼儿与三娘一起经营着一间茶铺，因为“茶香果子好”，这间茶坊也成为钱塘第一茶坊，其中赵盼儿的一手绝活“茶百戏”让大家连连称叹。茶，成为贯穿《梦华录》重要的存在，仔细观赏电视剧，无论是“赵氏茶铺”还是“半遮面”，赵盼儿的茶铺内挂有不少名家画作，每张茶桌都摆放着各式各样的插花，雅致非常。“焚香点茶，挂画插花，四般闲事，不适累家。”生活四艺已融入宋代人生活的日常。

入宋，进入一个全民喝茶、朝野斗茶的朝代。不少文人墨客的诗词当中都有茶的出现。宋朝人都喝什么茶？江西省茶艺师职业技能培训中心宋代茶法主讲王小红告诉记者：“宋朝人喝茶主要分为散茶和团茶。其中，江西的双井茶成为当时茶里面的热门，九江修水人黄庭坚更是它的网红带货人。”

双井茶，产于江西修水县，草茶中的佼佼者。欧阳修认为“十斤茶养一两芽”的双井白芽是草茶中最好的。黄庭坚、司马光、苏轼、杨万里、梅尧臣等也多次赋诗赞颂双井茶。对于修水人黄庭坚而言，给好友写诗赠茶也是常有之事。仅在《双井茶兴》中，便收录黄庭坚所写47首与茶有关的诗词。

宋人的饮茶法跟今人以开水冲泡茶叶的喝法不同，宋人的茶是饼茶，先将茶叶研成末，再以开水冲之，“碾茶为末，注之以汤，以筅击拂”这便是“点茶”。在剧中，赵盼儿上演的一出“茶百戏”引得食客们啧啧称奇，其实“茶百戏”是从点茶而来的。与适合饮用的点茶不同的是，“茶百戏”所用的茶汤更浓，不适合品饮只适合观赏。在浓茶汤击拂出的泡沫上，用专门的器具蘸水来作画，所以又叫作“水丹青”，类似于国画中墨分五色的原理。创作水丹青不但需要画功，还考验点茶的基本功，因为只有打出更为绵密持久的泡沫才有作画和欣赏的时间。

“宋代人其实将茶玩出了新花样，组茶局、行茶令。”王小红表示，古代人也喜欢户外体验，如同现代人喜欢露营。古代人的户外活动则是将茶带到户外，从制茶到点茶，享受煎茶品茗的乐趣。品茶、行茶令、喝茶成为当时热门的社交方式。

茶，也成为时下普通人们生活必不可少的一部分，根据不同的功能，喝茶的场所也有所区分。茶摊主要是针对市井大众，解决口渴的基本需求，茶坊则主要用于会客洽谈等功能。除了喝茶，茶铺里还有什么？王小红表示，古代的茶铺茶饮是分开的，茶是茶，饮是饮，比如《梦华录》第一集提到的紫苏饮主要是夏季的时令饮品，二十四节气都会有不同的饮子，饮子其实就类似我们现在的饮料，而佐茶的茶点也会因地方而异，比如在江西，清明果也是茶铺的果子之一。在古代其实也有一些冷藏的方式，比如他们会将饮品放入木桶，再通过水井冷藏。聊起紫苏饮，王小红记得，去年6月一名影视行业投资人特意坐飞机来到南昌了解宋朝茶文化，紫苏饮正是王小红当时复刻出来的新品，饮品颜色呈紫红色，口感香甜。后来，王小红才知道那位投资人说到的电视作品就是《梦华录》。

在宋朝，江西是全国的产茶大户。据《宋史·食货志》记载，宋代江西产茶区有9州4军，计13地，茶叶产量居全国前列。北宋每年茶税为1153万公斤，赣地为342.5万公斤，占总课数近30%，居全国第一。早在杜甫《琵琶行》中提到“前月浮梁买茶去”，证明当时的江西作为茶重要集散点在全国的领先地位。

器：宋朝的网红城市——景德镇

喝茶必离不开瓷，在《梦华录》中，赵盼儿将茶馆开进了东京城里，并以名贵瓷器作为招揽客人的招牌。尤其是在介绍“九九归一”茶那一集，其所收藏的茶器具无不精美。“一作秘色，一作粉青，一作梅子青，一作红窑变，一作黑色，一作白色，一作米黄冰裂，一作天青，一作兔毫。明越唐、邓耀柴，饶、龙泉、定，自唐以来至国朝(宋朝)，宫中所爱之九色名瓷。”令围观茶客惊叹不已。

宋代以前，按器型来说，瓷器一般是实用具。入宋，文人给瓷器带来一个可称作事件的大变化——陈设瓷出现，如装点厅堂、书房的日常陈设。宋代花瓶有大和小的区别。最能代表士人喜好崇尚的花瓶，是插花的小瓶，见于诗人题咏者，最常见的便是胆瓶、小瓶、小壶。花瓶的造型也反映着士人的审美情趣。比如仿古一类的贯耳瓶、琮式瓶、尊式瓶、花觚、蓍草瓶等等，加上饮茶、插花、闻香等文人的生活习惯，精美小巧、釉色上乘的陈设器，应运而生。花器、茶器、炉洗这些器型，都属于文房陈设，在瓷器的器型中属于最高档次的品种。宋代文人的“生活四艺”——烹茶、插花、挂画、焚香，还有未列入的雅具，莫不深深渗透瓷器。宋瓷的辉光，涓涓滴滴，莫不来自于宋代无边的江山风月。

史料记载，宋辽签订“澶渊之盟”之后，辽军并未退兵。萧太后取出随身瓷片，又附加一条：若能在3个月内烧出此种剔透瓷器20万件进献，便回师北去，决不占大宋一寸土地。真宗闻听，又惊又急，忙问众卿如何应对。群臣中有好古玩之人，细看瓷片之后，奏道：从这瓷的色泽质地看出，只有江南新平镇的“霍窑”可以造出。真宗即派使者带着御旨，快马加鞭赶往新平镇。到了新平，只见窑炉遍地，瓷器美不胜收，其中萧太后所说的贯耳杯，随处可见。使者宣旨督造，工匠们没日没夜赶工，两个月生产出各式影青瓷器30万件。样品被火急火燎运到辽军大营，萧太后一见，欣喜不已。“澶渊之盟”因此被依约执行，辽军果然北去，辽国此后与宋朝有百年交好。

宋真宗欢喜之余，赐年号封镇。从此，新平镇瓷器均有“景德年制”底款，景德镇由此闻名天下，成为宋代四大名镇之首(余为广东佛山镇、河南朱仙镇、湖北汉口镇)。按此说，历史上由皇帝将其年号赐给一个地方作地名，一个是江西景德，一个是浙江绍兴，景德比绍兴受赐早130年。用今天的话来说，在宋朝，景德镇就是当仁不让的“网红城市”。

生活：能讲究绝对不将就

在《梦华录》第一集中，赵盼儿与三娘的交谈中表达对东京的向往。而在赵盼儿3人来到东京时已是晚上，街上依然行人如织灯如昼。宋朝的商业有多繁华？北宋年间统治者明令允许夜市，《东京梦华录》里记载，“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通宵不绝”。

商业繁荣也造就了宋朝人对生活的讲究。《清明上河图》里，繁华的汴京街市上，有一间“刘家上色沉檀拣香”，临安等大都市出现专门提供香药服务的“香药局”，即逢婚丧嫁娶、红白喜事有需要，都可到此订制各项服务。前朝只是豪门贵族奢侈享受的焚香，而今已深入到寻常百姓的日常生活中。在当时，香料是仅次于布帛、大米、盐、茶、酒等之外的一项大宗消费商品。尽管南宋失去了北方，每年需割给女真人巨额银款，但南方朝野仍享受了近两个世纪无与伦比的香薰生活。

“能讲究绝对不将就”，这是宋人的生活美学原则。在江西省博物馆陈列摆放着一组组八棱银盘，共6件，线条流畅，棱线挺拔，錾刻工艺精湛，图案分别为桃花鹦鹉、荷花鸳鸯、桂花练鹊、绣球锦鸡、海棠卷尾、莲花鹭鸶。

宋时社会经济繁荣，市井生活发达，对美食、美器的追求达到新的高度。据《东京梦华录》记载，当时酒楼普遍使用银器，两人对饮时所用银器重量达百两，换算过来，可比现在的爱马仕餐具贵多了。

宋人擅做生意。据说，北宋大臣蔡襄曾描述：“昔年从商者，莫不避人为之，今诸王邸多置产市井，日取其资。”意思是过去官员不敢经商，偶尔做点儿生意也要偷偷摸摸，现在情形不同，连王爷们都在搞房地产。绍兴十年，在九江市中心地段，抗金名将岳飞“造到房廊三十八间，每日收到赁屋钱一贯四百三十文”(《宋会要辑稿》崇儒二之34《政和学规》)。“房廊”即临街的商铺，“赁屋钱”是房租。也就是说，岳飞开发了38间商铺，把这些商铺租出去，平均每天有1430文的租金。

当时，官府发给特许商人营销茶﹑盐﹑矾等紧俏物资的凭证﹐名茶引﹑盐引﹑矾引﹐统称“钞引”，甚至投奔山门、予以证明和尚身份的“度牒”，都可公开买卖，随行就市，仿佛当今的证券市场……

文化：那是个美好的时代

在《梦华录》中，落魄书生欧阳旭在赵盼儿的帮助下，经过3年努力终于高中进士，高中成为读书人最大的抱负。江西是读书人高产地，宋代江西有进士5545人，列全国第二。

我省著名作家胡平近年醉心于景德镇瓷文化的书写，由此对江西在宋朝时繁荣的文化做了很深的研究。他认为宋代以前，赣地所出人才并不突出，除“五柳先生”陶渊明外，实难举出其他有分量的文化巨子。但进入宋代后，江西的书院文化走在全国前列。从数量上看，宋代全国共有书院623所，江西占有229所，为全国第一。庐山的白鹿洞书院，因朱熹创立学规而影响巨大，成为当时全国四大书院之首。德安义门陈氏所办的东佳书院，“堂庑数十间，聚书数千卷”，更有二十顷良田的收益充作教学经费，“八百头牛耕日月，三千灯火读文章”。两宋时代，若积蓄经年的桂花老树，中秋前后呈现一片片夺目的金黄、一团团喷发的银黄：欧阳修、王安石、邓润普、李觏、晏殊、晏几道、黄庭坚、陆九渊、杨万里、周必大、文天祥、谢枋得、胡铨、姜夔、洪皓、朱熹……

不但是文坛宗师、理学泰斗，还是台辅重臣、兵戈干城，如欧阳修，作为宋朝的文坛领袖，发起诗文革新运动，其波澜千年不息。“唐宋八大家”中，除他外，苏洵、苏轼、苏辙、曾巩、王安石五位，皆出自其门下，堪称千古伯乐。欧阳修还是如松伫立三朝的元老政治家，官至副宰相，提携的包拯、韩琦、文彦博、司马光等人，无一不是宋朝的风云人物。遑论宋代江西还有进士5545人。宋代，赣地显然取代了昔日中原在帝国文化的中心位置。

江西才子辈出，亦用诗词留下了对家乡的思念。王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”，黄庭坚的“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”，李觏的“人言落日是天涯，望极天涯不见家”，文天祥的“梅花南北路，风雨湿征衣。出岭同谁出？归乡如不归”。

宋真宗天禧年间(1017年-1021年)，吉、虔二州民营官营船场所造船数，已接近全国总额的一半。水运发达，长江、赣江及大庾岭商道，如同大十字架一样贯穿全境，对江西经济的发展尤有助力。

赣江平原上，传统的鱼米之乡外，还冒出许多新的中小城镇和定期墟市，手工业随之婆娑起舞：中国文人的文房四宝：“铅山的造纸、浒湾的书，婺源的砚台、文港的笔”。罗愿《新安志》卷一《风俗》记载：“祁门水入于鄱，民以茗、漆、纸、木行江西，仰其米自给。”矿冶业与铸币行，齐头并进：宋初名臣张齐贤(942年-1014年)，曾任江南西路转运使，“询知饶、信、虔州土产铜、铁、铅、锡之所，推进前代铸法，取饶州永平监所铸钱以为定式，岁铸五十万贯。”(《宋史·张齐贤传》)元丰年间(1078-1085)，全国铜钱监17个，岁铸额为506万贯，永平监岁铸额一直保持61万缗，占全国的12%。若加上江州广宁监、抚州裕国监、临江丰余监，铅山、赣州等地铸钱量，江西铸钱额应为全国之首……

赣鄱大地，在宋代呈现了农耕文明之成熟、富庶、繁荣，一个美好的时代。用《东京梦华录》的一段话，便是：“太平日久，人物繁阜，垂髻之童，但习鼓舞，斑白之老，不识干戈”。对此，胡平先生有个很有意思的比喻。他说，一个人的一生中，尤其16至18岁阶段，即高中阶段是决定他今后思想和性格走向的关键。从这个意义上讲，宋朝是中华文化的高中阶段，但知识与实践的课堂就在我们江西！

文/赵琼