怎样做饥饥菜饺子好吃

大家好，我是厨师。分享学习一次就可以的厨房食物，欢迎交流，互相增进。

荠菜作为大家熟悉又喜欢的野菜，可谓是“上的厅堂，下得厨房”，能做主食也能做小菜；今天小易来分享荠菜水饺的做法，充分释放着荠菜的鲜味，味道超赞，营养又健康。欢迎和小易一起，来看看荠菜水饺的做法。

所需食材：

荠菜、盐、油、肉末、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、老抽、熟冷油、水饺皮

制作步骤：

第一步：新鲜荠菜摘去黄叶不要，留下嫩根，然后放入清水中充分浸泡，再多清洗几遍，彻底清洗干净备用。

第二步：锅中预先加入足量清水烧开，再加入少许盐和食用油，然后把焯好水的荠菜放入锅中焯水几十秒，最后捞出来过凉水，挤干水分后切碎备用。

第三步：大碗里准备七分肥三分瘦的肉末，葱、姜切成最细腻的状态放入碗中，然后再加入少许料酒去腥；接着再分三次加入适量清水或者高汤，每次都搅拌至水分完全被肉末吸收之后再加下一次；最后加入少许生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油、老抽调味上色并充分搅拌均匀。

第四步：把准备好的荠菜加进来，再加入两勺熟冷油并搅拌均匀，馅儿就调好了。

第五步：准备现成的水饺皮子，在皮子边缘抹水再放上馅儿，然后直接把皮子边缘捏合，再双手挤出白菜状水饺，这样的包法简单又快速。

第六步：把包好的水饺放到冰箱里冷冻几个小时，然后拿出来，用干净的保鲜袋分装，每袋装一顿的量，想吃的时候拿出来直接冷水下锅煮，非常方便快速。

制作关键点：

1. 给荠菜焯水的方法，适用于绝大部分蔬菜的焯水。

2. 肉末最好选择七分肥三分瘦的，这样口感才好。

其实荠菜的做法简单又多样，可以调馅儿包饺子，也可以直接用来炒鸡蛋，味道都是鲜嫩又美味。如果你还没有尝试过这道大自然赐予的天然美味，一定要试试，相信我，试过便会停不下来，快来动动你发财的小手试试吧！

本期荠菜水饺的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月11日的视频制作，我们下期见。