【为什么四川的白酒好】为什么四川白酒这么有名，进来就知道了

作为物产丰富、山水丰富的天府国家，四川一直是富饶土地的代名词，孕育着高度发达的农业经济发达的酿酒业，四川酒在国内外享有盛誉。

天府之国——四川

四川酒业发达，泸州、宜宾、绵州、扬州四大白酒产地、五羊液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎州被称为“六朵金币”，不知名地区白酒更是数不胜数，中国

泉州四大产地

为什么这么多著名白酒都来自四川，今天苏胖子来调查一下四川白酒这么有名的原因。

一、优质原料

俗话说，酒是粮食精。酒是粮食酿造的，原料当然很重要。四川自古以来，天府的国家被称为物化天宝人杰地灵。肥沃的土壤生产出大量优质稻米、小麦、玉米、糯米高粱等粮食作物，这也是制作高级白酒所需的原料。优质的粮食比酿造的酒香气浓郁、入口感强、混合香精的香气更自然、更丰富，更能带来余韵。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)此外，四川有丰富优质的水源，用这么好的原料酿造的酒不出名也很难。

四川优质酿造原料

第二，高超的技艺

四川人从长期的劳动生活实践中总结出了很多酿酒的方法。井街酒吧的酒窖拌饭材料、常蒸馏、品质醉酒、摊位干燥谷、入口仓库发酵、混合储藏等古法酿造工艺被列入国家非物质文化遗产名录。

古代酿酒厂

泉州的发展也一直重视人才培养。有数据表：

目前泉州从业人员总数超过50万人，技术型人才近6万人，国家级白酒评委近100人。第一届中国酿酒公司中，19人来自白酒业，四川独家9席，中国首席白酒音公司46人中，16人来自四川。

中国酿酒商王国春

川酒行业有多个国家级技术中心、检测中心、国家级白酒实验室，其中有四川中国白酒黄金三角洲行业协会、四川省酿酒研究所等顶级组织机构。国家级(白酒)酿酒公司中，四川占了近一半。酿酒师们在几乎所有的酒企和酒厂活动，护送他们酿造好酒。

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中国白酒金三角酒业协会

三、地质及气候

四川地处盆地，位于北纬30°黄金酿酒带，终年恒温恒湿，亚热带湿润季风气候，冬暖夏热，气候温和，雨热同季，空气湿润，土壤肥沃。在这种气候下，小曲糖化发酵力都很高，酒曲的质量也非常优良。酿酒中的酒曲是关键。

亚热带湿润季风气候

而且天然环境，加上湿热气候，适合大部分微生物生长，直接在地形上就形成了一个天然发酵池。酿酒过程中，窖泥中的微生物菌群在优胜劣汰下不断驯化，窖龄越长，微生物越多，细菌数量在窖泥中占有绝对优势，分解窖泥中的有机质和矿物质，释放有效成分，促进窖泥成熟。

储藏发酵

四、政策的支持

四川白酒能够经久不衰，离不开政策的保护和支持。宋代，朝廷对酒实行榷禁（朝廷垄断专卖）制度，使四川酒税激增，让四川的酿酒业迅速发展。到了元代，全国实行酒禁，禁生产，禁售卖，禁饮用，但唯独四川不禁，让川酒能够继续发展，并保护名酒长盛不衰。

如今，2008年由四川省委、省政府提出“中国白酒金三角”的战略构想，这也是提高川酒整体品牌的大势所趋。

泸州、宜宾、仁怀为连线的四川、贵州三角地带

这里位于长江、岷江、赤水河流域，该金三角被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。当前四川政府对酿酒业大力支持、对酒企大力扶持，并出台一系列相关政策，让酿酒行业在进入高速发展的进程。

五、传承和习俗

四川历史上战乱频仍，但是酿酒工艺的传承却没有中断。再加之后来的“两湖两广填四川”等人口大迁徙，移民把华南的一些酿酒手法也带入了四川，在技术交流融合当中，酿酒工艺得到了更高的提升。

而且四川盆地多云雾、湿气重，所以四川人一般用麻辣来平衡身体营养摄入成分，祛湿排毒。另外酒也是驱寒的重要手段，麻辣的菜肴与醇香的美酒是四川人的生活必备，四川人都有爱喝酒的习惯，经常我们听到请人吃饭都直接叫请喝酒，这一点也为白酒发展提供了广阔市场。

酒小胖作为土生土长的四川人，对于四川白酒还是相当喜欢的，大家喜欢喝四川的白酒吗，留言告诉我吧。