【红酒和GABA】冬季饮酒，钟情“中国红酒”--红曲酒

提到葡萄酒，就会想起浪漫、品味和养生，葡萄酒文化已经成为西方文化中非常重要的代表之一。

其实中国红酒的历史文化也源远流长，中国红酒有葡萄酿造的红葡萄酒，也有米、植物和红曲酿造的红曲酒，酒种虽不同，红色的酒液和营养价值都一样的风情万种。红葡萄酒大家都耳熟能详，但红曲酒这个被誉为最具中国特色和文化的“中国红酒”我们却不太了解。

红曲酒的酿制大约在唐末宋初就开始出现了，随着宋代酒业的顶盛发展而流传开来。红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌。在宋代著名的制曲酿酒专著《北山酒经》中就有记载，到明代时，李时珍的《本草纲目》和宋应星的《天工开物》都有红曲的制法和应用的记载。

红曲酒在福建、浙江一带最为盛行，许多地方到现在还有家家户户酿制红曲酒的习惯。

冬季养生，“中国红酒”帮你忙

冬季气候寒冷，寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅，而使许多旧病复发或加重。所以冬季养生要注意防寒。冬季防寒除了适当的运动和饮食进补外，适当饮酒能促进循环，帮助暖身。冬季喝酒，红酒、黄酒和药酒都比较适合。特别是被誉为“中国红酒”的红曲酒，它既有黄酒富含多种氨基酸的丰富营养成份，植物多酚的含量也可与优质干红媲美，另外它还富含r---氨基丁酸(GABA)是一种重要的抑制性神经递质，参与多种代谢活动，具有降低血压、改善脑功能、增强记忆、抗焦虑、高效减肥及提高肝、肾功能等生理活性。

红曲酒可以说是传统的保健酒，《本草纲目》中记载，它具有活血化淤、健脾暖胃的功效，现代医学(中国中医研究院)临床试验证实它还具有降脂、降糖、降压功效，更符合人们健康饮酒的理念。

冬季每日适量喝点红曲酒，暖身活血，有益健康，对需防止血糖、血脂、血压问题的中老年是很好的保健方法。新年将至，各种聚餐增多，饮酒应酬也要尽量喝养生一些的酒，能温饮尽量温饮，尽量不冰饮。

喝出格调，“中国红酒”有主张

红酒文化在西方称为“绅士文化”。不管在西方还是东方，酒最早都来源于贵族阶层的使用和推崇，来源于宗教仪式的需要和传播。喝酒蕴含的礼仪也是很严格的。今天随着酒融入生活的许多场合，中国酒礼从“感情深，一口闷”、“随意小酌”快餐式饮酒方式又开始文化回溯。“中国红曲酒”在饮酒礼仪上继承了中国传统饮酒，融合时尚饮酒的礼节和方法，从欣赏、品尝、养生、感受、礼仪等多方面酝酿出自己的酒礼和品酒文化。六个步骤让我们领略到美酒美器的品相，体会到身心的温暖愉悦，让喝酒时时都透出文化的儒雅和美感。

品酒雅礼六步：(由蓝桥风月红曲酒提供)

1. 赏器分酒：

好酒配好器。中国五大名窑之一的南宋龙泉青瓷，釉色如碧玉，线条优美温婉，天然着色更好的储藏酒器。饮用前将酒分置于青瓷分酒器中方便饮用。

2. 养生雅饮：

养生饮酒顺应节气与天时，是中国千年传承的饮用方法，不仅令酒入口更美，还顺应了身体的状态，让酒更好地融入身体，益助身心。一年四季常温饮用皆宜。

冬日温饮颐养身心

热饮：寒冷的冬季，隔水温热一壶暖暖的红曲酒，温度控制在35度左右，可根据自己的口感选择桂花酒，或是梅花酒，一杯入喉，一股暖流随之而来，也温暖了我们的心情。既保健又养生！

3. 斟酒赏色：

斟酒以10ml左右为宜，这样能让酒的层次和能量逐渐在口腔和体内挥发，带来最佳的饮酒感受。观酒色为天然琥珀色，清透无酒脚。三年以上原酿，自然成色、无焦糖色为上品。

4. 闻香怡情：

顺三逆三轻摇酒体，使酒附杯壁留香。细闻可闻到稻米香、曲香、花香、天然发酵的香味、好像还有山泉活泼的气息。香味柔和不刺激，纯澈和谐为上品。

5. 品味生津：

浅品第一口入口可品到花、稻米和曲的香甜，也带有少许辛辣。第二口入口生津，可品到微微的酸涩和微苦。第三口入口回甘鲜甜，唇齿留香，胃里如注入暖流。畅饮一口，则暖流开始漫延全身，轻松舒畅。

6. 余香回味：

一杯饮完，再品杯底香，香味淡了层次却依然丰富，回味余音绕梁的美妙。饮酒当浅酌慢饮，饮酒量以全身微微发热为宜，此时，口留余香，气色红润，身心洋溢着幸福感，最为颐养身心。