马友鱼——排名第一好吃的海鱼这样做才是原汁原味

说到海鲜，很多人排在第一位的是虾。那么，说到海鱼，大家心中最美味的鱼是什么？

在海鱼领域，有一种鱼被称为“第一好吃的鱼”，网民们喜欢称之为“千层糕”。

没错，就是马友鱼。

今天，小编要来和大家说说马友鱼。

俗语有云“卖田卖地买马友”，骨软肉丰、肥美甘腴的马友鱼，除一根主刺外，身上几无杂刺，非常适宜老人和孩子吃。此外马友鱼的脂肪含量达10%，高出一般鱼类甚多，由于其油脂中的脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，适量食用不但不会引起肥胖，更有益于人体健康。

除了新鲜的马友鱼备受欢迎，腌制过后的咸马友鱼也属于上等咸鱼。马友鱼肉质分层，如果腌制之后就会一层层分开，因此也有人称它为是鱼类中的“千层糕”。

我们在影视剧中看到听到的“印度鲑”、“竹午”、“大午”、“马友”等词语，说的都是这种鱼。

马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，因为每年的捕捞量很少，天然野生的数量则更少。所以其价格格外的高！

所谓“一分价钱一分货”，马友鱼的高价格并不辜负它的高品质。

马友鱼因其高脂肪而出名，所以越是肥的马友鱼越是美味。马友鱼的脂肪含量为10%，比一般的鱼类要高出许多，大的马友鱼“肥到流油”，每一口入口即化，口感比一般鱼好出太多。

马友鱼不仅脂肪含量丰富，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效。最与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以被网友称为“千层糕”。

马友鱼做成咸鱼味道特别好，“咸鱼大翻身”说的就是它，因为做成咸鱼以后，马友鱼的价格蹭蹭蹭翻了几倍。

经过多年的发展，马友咸鱼干现从货源、制作、储存、烹调都自成体系。在全国都非常出名。

马友鱼属于硬质咸鱼，适合拿来炒豆芽或炒饭。其头部和骨头则可用来煲汤和煮咖哩，据说十分开胃。这鱼生的时候，和煎炸完的时候风味完全不同。

广东人还有另外一种吃法，就是“冻吃”，做法与咸蒸一样，只不过在蒸好以后不要淋油，盖好保鲜膜放入冰箱再冻3小时，拿出来的时候直接吃不用再热，配上自己调制的酱料口味更佳。

姜葱蒸马友鱼：鱼肉加姜末增香去腥，清蒸约8分钟，洒上葱花提味，便不再添加其他调料，最大限度地保留了马友鱼的天然之味。

香煎马友鱼：煎至金黄的马友鱼，脂肪充分浸润到鱼肉中，外焦里嫩，鱼香四溢，一口咬下，鲜嫩感由外至内递增，吃掉一整块都觉得不够喉。

这种鱼你吃过吗？纯野生营养丰富马友鱼，看了做法你流口水了吗？

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