豆皮夹肉怎么做好吃 涮豆皮怎么做

简介

在韩剧里经常能看到鸡蛋卷、豆腐皮卷等，真羡慕。自己做了几次。真好吃。

这款豆腐皮肉卷是我改良自创的，诱人的美味哦！

用料

前夹五花猪肉馅（含生姜和香葱碎）	500g
祖名豆腐皮	2大张
鸡蛋 （放入肉馅）	1只
盐	适量
白糖	适量
黄酒	适量
生抽	适量
耗油	适量
醋	适量
干百里香碎	1小捏
新鲜橘皮	1块
橄榄油 （放入肉馅）	1小茶勺
生姜片	3片
大蒜瓣	3瓣
花生油	适量
麻油	半小茶勺
香葱碎	适量
玉米水淀粉 （放入肉馅）	一茶勺

【豆腐皮肉卷】的做法

1. 肉馅里依次加入盐和白糖各半小茶勺、黄酒、生抽、耗油和橄榄油各一小茶勺顺时针搅拌均匀，再加入鸡蛋一只和玉米水淀粉一茶勺顺时针搅拌均匀上劲备用。

   

2. 两大张祖名豆腐皮，各分成四小等份，放入温水中泡软，换水清洗去除干豆腐皮的味道。这时泡软的豆腐皮比较娇嫩，要小心以免弄破，沥干水，备用。

   

3. 沥干水的豆腐皮要小心铺在占板上。

   

4. 取适量调好上劲的肉馅，放在豆腐皮右边，肉馅上下和右边都要留出一寸豆腐皮。

   

5. 把肉馅右边的豆腐皮盖在肉馅上，再把上下豆腐皮同样也盖在肉馅上。

   

6. 小心慢慢向左边滚动卷紧，备用。

   

7. 等全部卷好。开中小火，把炒锅预热5分钟，倒入适量花生油，转小火，放入豆腐皮肉卷，这时的豆腐皮肉卷有水分，入锅要小心，以免炸锅烫伤。等不炸了再转中小火，翻面煎制金黄色，装盘备用。

   

8. 煎豆腐皮肉卷的油不用倒出，如果嫌多可以盛出一些，中小火，爆香生姜和蒜瓣，加入少量开水、干百里香碎、新鲜橘皮，醋、白糖、盐、黄酒、生抽和耗油各一茶勺 搅匀，烧开。

   

9. 把煎制好的豆腐皮肉卷摆放在锅中。盖锅烧开，改小火炖制。

   

10. 等锅中的汤汁浓稠，盛出豆腐皮肉卷装盘，留汤汁滴入麻油和香葱碎搅匀，关火，浇在豆腐皮肉卷上。

    

11. 美味诱人的【豆腐皮肉卷】就OK啦！ 快来品尝一下吧！

    

小贴士

试做菜谱不如视频理解到位，试做过程中要用心理会、品尝，才能有灵感，研创出更好吃的菜，就像写歌，谱曲一样深入体会。