用茶叶能做什么菜、茶叶可以做什么菜?

饮茶，在我国有着悠久的历史，无论是这悠悠的茶香，还是深厚的茶文化底蕴，让茶成为了日常生活中的不可缺少的。在你品这香茗的时候，你是否知道茶叶还可以作为食材烹饪呢？

柴米油盐酱醋茶，从这里就可以看出茶对于我们的重要性，也是生活的必需品，它不但能让人品尝到来自大自然的气息，也能让人从中领悟到茶的文化，更是愉悦自己，让自己放松的一种生活方式，也是亲朋好友交流沟通的纽带。

说到茶，在我国，因为地域广泛，气候环境的多样性。造就了口味香气制作工艺各不同的茶叶品种。茶叶不但能放松心情，自身也含有丰富的有益物质，例如茶多酚，茶色素，茶多糖等等，经常饮茶，对于身体来说好处多多。

正好前几天去了一趟武夷山，参观了茶园，也亲自动手采摘和炒茶，对武夷岩茶，及茶文化有了更深一层的认识和了解。在品茶的同时，也有幸品尝了一顿非常地道的茶宴。茶宴对于生活在北方的我来说，是第一次吃到。也很好奇茶叶所烹饪的菜品，到底味道如何。在深入后厨和大厨沟通了解食材的搭配和制作过程，再到每一道菜的做法寓意，并了解到茶叶入菜烹饪在我国有着悠久的历史，只是因为制作工艺讲究，对食材要求也高，所以慢慢的也就淡出了餐饮市场。只有在一些特定的地区，才会吃到。一桌子用茶叶做食材的菜品，无论造型还是味道都让人叫绝。茶香融入菜品之中，让整道菜味道层次更加的丰富，不但营养而且也更加的美味。

其中给我印象最深的就是这个大红袍煮的茶叶蛋。你没听错，用的是大红袍。乌龙茶中最为知名的品种。茶香浓郁，味道深厚，而口感软糯，吃了这个以后，感觉自己都膨胀了，大红袍茶叶蛋，好奢侈的说，哈哈。

这次武夷山之旅，对于我来说收获最大的就是这顿茶宴，毕竟我是美食作者，也是个吃货哦。一桌子茶叶做的美食，让我垂涎并回味着。于是就有了要动手去尝试模仿一下的想法。对于行动派的我来说，回来第一件事就是，说干就干。先做一道大红袍版的烧排骨。

先说说这道菜的想法，首先参考了糖醋排骨的做法

用大红袍代替清水，让茶香不但能提升菜品的香气，也能去掉排骨的异味，让肉香更加的突出。

但又怕醋会压过茶味，所以用柠檬代替，这种天然的果酸和茶香能更好的搭配，相辅相成，各不压味。

糖用桂花糖代替，大红袍自身带有花果香气，但长时间炖煮会有所减弱，正好桂花的花香作为弥补，不但甜度够了，也让花香茶香肉香的混合更加的美妙。

这几样天然的材料搭配在一起就有了这道风味独特，酸甜茶香，并且一点都不油腻的排骨做法。材料都易得，如果你喜欢这种充满大自然气息的菜品，推荐你试试哦！

下面咱们开始制作这道充满大自然气息，又一点都不油腻的大红袍烧排骨

1，材料：猪肋排，大红袍，桂花糖，柠檬，葱姜，料酒，生抽，老抽

2，排骨冷水下锅加葱姜料酒焯水。一定要冷水下锅哦，这样才能让肉里面的血水慢慢渗出来。而开水下锅后会立刻让表面收紧锁住了里面的血水。

3，开锅后撇去浮沫。很多朋友曾经问过我既然焯水还为啥要撇沫？因为不撇沫的话，在你捞出排骨的时候，排骨表面会沾满血沫哦。

4，不油腻的关键在这一步，焯过水的排骨，干锅炒制表面微微焦黄。干锅不放油哦，直接炒，没有额外的油添加，所以成品非常的好吃不油腻。你可能会问，既然要炖，那还炒它干啥？这里的目的就是为了让排骨定型，最后成品形状会更加的好看。还有经过高温炒制，表面微微焦黄会让肉香更加的浓郁。而且排骨虽然脂肪含量不高，但也会有点，高温会析出一部分脂肪在锅里，这也让最后收汁的时候汤汁会更浓稠鲜亮好看。