铁观音水咸的怎么解释

安溪茶乡出身，快乐是关于车和生活的一点感悟。多了解铁观音知识，就添加茶农[yk039641]，认识车，认识车，分享车经验是我们的初衷。

铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。

痛点1：茶叶的水太深，价格虚高：

茶叶的特殊之处在于，消费者单从外观上很难去判断一款茶叶的好坏，有时候看起来差不多的茶叶，实际品质相差很远。目前全国的铁观音价格也并没有存在一个统一的标准，都由销售者根据市场及生产成本、工艺，自主确定茶叶的销售价格。不管是大品牌还是街头小店，价格虚高，消费者仅仅通过外部包装的话根本无法判断茶叶的好坏。虽然在淘宝及其他各类网络渠道销售铁观音的商家有很多，然而很多商家都是靠在安溪铁观音这块知名地理品牌下乘凉，商家以假乱真、鱼目混珠，消费者只能是雾里看花。很多本应是平价的铁观音经过包装宣传后却卖出了贵族价。

解决：减少中间环节（茶园—消费者），坚持做高性价比好茶

痛点2、品质味道很难稳定：

有茶友抱怨，在实体店或者网店购买的茶，每次买的味道都不一样，有时候好喝，有时候不好喝。

解决：品质味道难稳定原因在于茶叶本身成茶时发酵不完全，后期自身就会不断地续发酵，偶尔一段时间就要吐下青，所以大家喝起来就会觉得有时好喝有时又太好喝。只能是尽量做出发酵更为完全的茶叶。

痛点3、消费者很难找到一款自己喜欢的茶

常有茶友抱怨，很难找到一款适合自己口味的茶，除了前面提到的茶叶品质千差万别外，还有每个人的口感喜好不同，就像一道菜，如果炒咸了，绝大部分人都不会喜欢吃，但一泡茶，有人喜欢清淡的，有人喜欢味浓的，还有不知道自己喜欢喝啥的。找茶就像找女朋友，不仅要看得顺眼，还得过得下去，一不小心总会碰到几个渣男渣女，从认识到喜欢中间总得有个过程，这事儿，不仅看品质还得有缘分。

解决：(1)茶样试喝(2)线上线下相结合

茶样试喝相信大家都很熟悉了，就是向茶友发送数量不等的茶样。通过派茶，茶商可以向茶友介绍自家的茶品，茶友也不用花费大价格买到自己不喜欢的茶。然后是希望以后可以开一家体验店，或者在各地区找代理人，通过线下体验的方式与线上相结合。

【吐槽传统铁观音】

传统铁观音是初恋情人，二十年前，铁观音抛弃了初恋情人，跟了白富美(清香型铁观音)从此走上了人生巅峰。一晃已经过了二十年了，猛然发现初恋情人的妹妹(武夷岩茶)混得不错，成了富婆。就想回来和初恋情人(传统铁观音)再续前缘，看能不能再赚一笔!那回得来吗?回来了有用吗?

这几年关于安溪铁观音回归传统的呼声越来越高，铁观音确实是因为新工艺才走到如此的高度。在铁观音还没有革新的时候，铁观音的主要受众就是福建与广东两地，正是由于轻发酵工艺的出现，才让铁观音迅速的占领了全国市场，甚至在长时期内成为了茶叶界当仁不让的一哥。现如今仿佛回归传统是市场发展的必然趋势，然而铁观音回归传统真的是势不可挡了吗?

先摆事实，回归传统的口号已经喊了7、8年了，那现在的情况怎么样呢?口号喊得响，实际“然并卵”。喝的人还是原来福建、广东地区的老茶客，其他地区发展缓慢。有些茶商说，八马的赛珍珠不就是卖得不错吗?淘宝搜索赛珍珠，一个月卖个50多斤。八马这样大的公司，这样的销量，我也只能呵呵了。回归说了好几年了，现在又有多少人在喝?从淘宝上面来看，传统浓香型铁观音的销量还不到清香型铁观音的十分之一。更可笑的是浓香型铁观音还被肖青、拖酸等清香型铁观音“张冠李戴”了。回归传统的口号以后还会喊，反正喊口号又不会怀孕!

再讲道理，为什么要回归传统?业界的说法是：1、传统铁观音更香更有韵味更好喝。纳尼?如果更香更有韵味更好喝，那为啥不是传统铁观音占领全国市场，而是清香型铁观音?2、不用放冰箱冷藏，更易储藏。现在家里面谁没有冰箱?不用圣斗士冰河的钻石星辰拳来制造寒冰。3、传统铁观音养胃。为什么喝茶?玩!好喝，好玩。胃不舒服，胃痛、胃酸、胃胀，请用斯达舒!

回归传统的真实原因是，1、现在清香型铁观音的发展遇到瓶颈了，看到武夷岩茶发展得不错，想回来和武夷岩茶抢一杯羹。2、形成闭环。八马茶业董事长王文礼曾说过，根据品茶人越喝越浓的规律，越来越多的茶客会喜欢上传统浓香。其实说得土一点，就是大家年轻的时候喝清香型铁观音，年纪大了喝浓香型铁观音，反正一辈子都喝铁观音就对了。3、制作话题，上头条。汪峰都上头条了，铁观音也得上上。

现代清香型铁观音，可以称得上是最主动迎合大部分消费者口味的茶叶，是符合消费市场需求的。二十年下来，大部分人觉得铁观音就应该是清香型铁观音这样清汤绿水，这种根深蒂固形成的思想是很难更改的。根据艾·里斯与杰克·特劳特的定位理论，铁观音在消费者的心智(头脑)里就是清香型铁观音，一说到铁观音，有几个消费者会想到传统铁观音、浓香型铁观音?不信的话，可以做一下试验：请10个朋友过来喝浓香型铁观音，不说是浓香型铁观音，也不让他们看干茶和叶底，问他们是什么茶?十之八九会说是大红袍或者武夷岩茶。也就是说对于传统铁观音来说，由于武夷岩茶，现在已经时不与我了。再回到第一段的比喻，初恋过了就过了，错过了时机，追悔莫及也没用。

有些茶商说，我做的是传统正味，不要忽悠消费者了!传统正味，那你去不去红边?如果去红边，那算传统正味吗?不去红边，喝习惯清香型铁观音的消费者，又有几个喝得来呢?

我相信传统铁观音制法，依然还会继续保留，但终究很难成为主流。所以不要在盲目的追求传统，工艺上或许可以回归，但原料、环境却已不复当年。也没必要纠结于传统铁观音与清香型铁观音哪种更好，喜欢喝啥就喝啥吧。

【茶园欣赏】