【白酒的香型与国标】如果学会看白酒的产品标准号码，就能更好地喝酒

特别说明：这篇文章收集了几乎所有白酒的国家标准、地方标准、团体标准。可以收藏。平时可以用于检查。

网上很多文章都在标榜如何看待白酒标签，只要这几个代号都属于固态发酵法白酒，都是好酒。是这样吗？但是不要认为这几个产品标有标准号码是好酒。这个代号和液体法白酒不同而已。

白葡萄酒标准在认证级别分为：

国家标准GB地方标准DB团体标准T企业标准QB白酒标准内容上：

基础标准产品标准(具体各种酒、酒瓶标签的执行标准就是这个)卫生标准试验方法标准及相关规范来源辅助材料标准地理标志产品标准(包括地区层面的产品标准)先了解一下国家标准。

国家标准分为两种。

强制国家标准的代号“GB”推荐国家标准代号“GB/T”强制国家标准标准是保障人体健康、人身安全的标准。因此，白酒(或酒精饮料)标准中的几个基本标准是强制标准(如几个)。

这些必要标准是基本类别，因此很少出现在特定葡萄酒的瓶子上。一般来说，推荐性国家标准中的产品标准出现在酒瓶上。

液体法白酒GB/T 20821-2007高液法白酒GB/T 20822-2007，奇怪的是，有液体法白酒和高液法白酒标准，为什么没有固体发酵法白酒标准？因为固体发酵法白酒有各自的分类。因此，没有法国标准的一般固态发酵。

固体发酵法白酒按香味分类。

以下是十大香型白酒国家标准。

酱香型白酒GB/T 26760-2011浓香型白酒GB/T 10781.1-2006香精型白酒GB/T 10781.2-2006浓缩场兼香精型白酒GB/T 23547-2009凤香型白酒GB/

另外固体法白酒有小曲固体法白酒GB/T 26761-2011。目前，按国家标准按主粮分类的只列出小曲固体。什么小白的产品就是这个国标。

以上十大香型国标白酒均属于固体发酵法白酒。不要以为只有标记这个标准的酒才是宝贝。和液体法白酒不同而已。

国家标准GB -地理标志产品

白酒国家标准还有一类：地理标志产品。

GB/T 22736-2008地理标志产品酒鬼酒GB/T 19328-2007地理标志产品九仓酒GB/T 18624-2007地理标志产品井方舟GB/T 19508-2007地理标志产品西峰酒GB/T21827

B/T 19327-2007 地理标志产品 古井贡酒

GB/T 22211-2008 地理标志产品 五粮液酒

GB/T 19508-2007 地理标志产品 西凤酒

GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒

GB/T 22046-2008 地理标志产品 洋河大曲酒

GB/T 19961-2005 地理标志产品 剑南春酒

GB/T 22735-2008 地理标志产品 景芝神酿酒

GB/T 21261-2007 地理标志产品 玉泉酒

GB/T 22045-2008 地理标志产品 泸州老窖特曲酒

GB/T 19329-2007 地理标志产品 道光廿五贡酒

GB/T 21263-2007 地理标志产品 牛栏山二锅头酒

GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒

GB/T 19331-2007 地理标志产品 互助青稞酒

飞天茅台：GB/T 18356-2007 地理标志产品 贵州茅台酒

这个地理标志产品标准已经具体到某一个品牌或某一个系列产品。不是一个酒厂有这个地理标志标准资格，它所有的产品都可以用。比如飞天茅台是：“GB/T 18356-2007地理标志产品”。而迎宾则是：“酱香型白酒GB/T 26760”这个标准。

茅台迎宾：酱香型白酒GB/T 26760-2011

牛栏山二锅头的地理标志标准并不是所有牛栏山生产的产品都在用，只有按“GB/T 21263-2007 地理标志产品-牛栏山二锅头酒”标准生产的白酒才能标这个，而牛栏山二锅头大量的产品没有按该标准来做。

比如下面这个是用的固液法标准。

下面这款酒用的是：清香型白酒的标准。

虽然牛大哥拿着这个金字招牌，我却没有发现有一款酒是按地理标志产品来做的，所以，大家喝的牛栏山是不是“真正的牛栏山”呢？不知道酒友们是否有喝到有地理标志标准的：GB/T 21263-2007 地理标志产品--牛栏山二锅头酒。

地理标志产品具有：地域、人文、历史、工艺、品质等多方面的特性。因此，地理标志产品比上面按香型或曲分类的普通标准更加严格，在工艺和生产地域都有限制。所以，一般获得地理标志标准的产品是要优于普通国标的产品。

地方标准DB

地方标准产品并不是比国标的低，只是在一些局部区域具有很明显特征的白酒，但又没有形成全国辐射效应的白酒，当地相关部门会给其认证地方标准。

• DB52/T550-2013董香型白酒
• DB12/T 493-2018 芦台春酒
• DBS53/ 007-2015 食品安全地方标准 云南小曲清香型白酒
• DBS52/ 005-2014 食品安全地方标准 小曲清香型白酒
• DBS23/ 010-2019 食品安全地方标准 龙江小烧酒
• DB22/T 221-2007 吉林烧酒（固液法白酒）
• DB511500/T 10-2010 宜宾酒（浓香型白酒）
• DB511500/T 12-2010 宜宾酒（浓酱兼香型白酒）
• DB511500/T 11-2010 宜宾酒（酱香型白酒）
• DB52/T 550-2013 董香型白酒
• DB52/T 737-2011 匀香型白酒

其中董香型白酒就是药香型白酒的典型代表，但药香型白酒的国标一直在“娘肚子”里，有点难产的意思。

在地方标准中也有一些优秀的产品，会被列为当地的地理标志产品。

DB34/T 2049-2014 地理标志产品 金种子酒

DB34/T 2050-2014 地理标志产品 高炉家酒(高炉酒)

DB44/T 1604-2015 地理标志产品 九江双蒸酒

DB62/T 2202-2012 地理标志产品 金徽酒

DB62/T 2495-2014 地理标志产品 红川酒

DB4414/T 3-2020 地理标志产品 长乐烧酒

DB34/T 2185-2014 地理标志产品 明绿御酒

DB52/T 738-2013 地理标志产品 鸭溪窖酒

DB53/T 712-2015 地理标志产品 鹤庆乾酒

DB23/T 1503-2013 地理标志产品 北大仓酒

DB52/T 1029-2015 地理标志产品 习酒

DB5101/T 90-2020 地理标志产品 崇阳酒

DB5101/T 86-2020 地理标志产品 邛酒

DB34/T 2200-2018 地理标志产品 临水酒

DB36/T 1056-2018 地理标志产品 李渡酒

团体标准

T/GZSX 060-2019 花香型白酒

T/ZZB 1594-2020 糟烧白酒

T/GSJX 002-2020 甘肃陈年白酒(固液法白酒)

T/CBJ 2104-2019 绵柔型白酒

T/AHFIA 038-2019 安徽省芝麻香型白酒

T/AHFIA 028-2019 馥合香型白酒

T/AHFIA 002-2018 绵甜型白酒

T/AHFIA 026-2019 明绿香型白酒

T/LIST 0019-2020 怡雅型白酒

T/LIST 0018-2020 凤雅型白酒

T/CBJ 2106-2020 青稞香型白酒

T/CNFIA 123-2020 荞香酒

T/GZSX 030-2018 遵义大曲酱香型白酒

T/GZRHJX 003-2019 仁怀产区大曲酱香酒

T/RMJH 1-2020 地理标志产品 仁怀酱香酒

T/CAQP 011-2019 茅台镇小产区经典酱香白酒标准

这些团体标准里面有很多小的、新的香型酒，也有非传统的白酒，比如用可食用鲜花（或干花）和食糖为酿造原料酿造的白酒；

也有用黄酒酒糟蒸馏而来的糟烧白酒。

当然，也有范围更精确的酱香酒，能用这几个标准的酱酒，一定也是不错的酱酒。

企业标准Q

企业标准是需要在相关的基础国标的基础上制定，但因为其特殊性不属于哪一类白酒，又不能只定义成白酒或酒精饮料标准。所以，企业会备案成立自己的标准，比如劲酒、也到鹿龟酒。

总结

仅从10大香型国标只能定义是一款固态发酵白酒，但并不能肯定其品质高度；

地理标志标准的酒一般不会差；

地方标准的酒一般都有特色；

而团体标准和企业标准则是有更多的可能；

看标准，也不能完全搞定一瓶酒。

关于酒曲和固态发酵的内容可以阅读：《白酒“纯粮”和“固态发酵”都不是卖点，长文揭开白酒的层层迷雾》