【红酒里味什么意思】葡萄酒里会有哪些香气

我们在描述葡萄酒的香气时可以使用的单词多种多样。如果说白葡萄酒有“柑橘类水果的香气”，那么说浅色的红葡萄酒有“红莓香气”，或者说深色的红葡萄酒“黑莓香气”或者陈年的酒“坚果香气”，都不可能是错误的。

反而“葡萄味”是一个并不常见的香气，只是比较常出现在麝香葡萄家族（Muscats）酿的酒里面。

那么葡萄酒里常见的香气有哪些？在这里Nixy帮大家理一理，以后喝酒的时候可以注意找一找，看是不是有这些味道。

白葡萄酒常见香气：

柑橘类水果香气

比如青柠，柠檬，西柚等……出现在各种白葡萄酒中，越是冷的地方出产的香气越偏向于酸的柑橘类水果。

Apple（苹果）

比较常出现在经历了微氧化的白葡萄酒里。因此也多见于易于氧化的白葡萄品种比如白诗南（Chenin Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、白歌海娜（Grenache Blanc） 和经历了陈年的白葡萄酒。

Apricot（杏）

常见于成熟度比较高的白葡萄品种，尤其是特定葡萄品种，比如琼瑶浆（Gewurztraminer），维欧尼（viognier），灰皮诺（Pinot Gris）。

Chamomile（洋甘菊）

洋甘菊花香常出现在白葡萄酒中，比如桑塞尔（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly-Fume）的长相思。也可能出现在一些甜白葡萄酒中。

Honeysuckle（金银花）

金银花的香气类似于茉莉花，但香气中又带一些甜味和草药的苦味。可能会在霞多丽、特浓情（Torrontes）、格里洛（Grillo）、瑚珊（Roussanne）、西万尼和格莱拉（Glera）等白葡萄品种中找到。

Flint（打火石）

是矿物味的一种，比较常见于凉爽地带出产的干型白葡萄酒中，特别是经常来自石灰质土壤的葡萄园，如桑塞尔长相思。

Ginger（生姜）

有些白葡萄品种自带生姜味，比如琼瑶浆、维欧尼（Viognier）和希腊的阿斯提可（Assyrtiko），通常是来自温暖/阳光充沛地区的，酒体饱满的白葡萄品种。受贵腐菌影响而酿出的苏玳和托卡伊（Tokaji）甜酒，以及橙酒（Orange Wine）也常常带有生姜香气。

Lychee（荔枝）

常见于芳香型的白葡萄酒中。比如琼瑶浆（Gewurztraminer）

Orange Peel（橙皮）

常出现于受贵腐菌影响的甜白葡萄酒中。

Biscuit（饼干） 或Butter（黄油）

常出现在经过了陈年的白葡萄酒中（包括香槟等起泡酒），通常暗示着这款酒经过了酒泥陈年（或搅拌酒泥），或苹果酸-乳酸发酵（MLF）。

红葡萄酒常见香气：

红色浆果：

包括Raspberry（覆盆子），Redcurrant（红加仑）， Strawberry（草莓）， Red Cherry（红樱桃）等香味，常出现在酒体较轻的红葡萄酒中。

raspberry

黑色浆果，比如Blackberry（黑莓）等

经常出现在温暖气候下生长的，成熟、浓郁红葡萄酒中。比如温暖产区的西拉(Shiraz)、加州的仙粉黛Zinfandel（或者意大利南部的普里米蒂沃（primitivo）其实两者是同一个葡萄品种只是叫法不同）、歌海娜（Grenache）、马尔贝克（Malbec）等。

Mint（薄荷）

比较常出现在赤霞珠和仙粉黛等红色葡萄酿的酒中，但也有可能出现在白葡萄中。

Eucalyptus（桉树）

有点类似薄荷的香气，常出现在澳大利亚的葡萄酒中。

桉树叶

Juniper（杜松子）

一种辛辣的植物香气。可能会出现在法国的北罗纳河谷、美国的 索诺玛（Sonoma）和新西兰的霍克斯湾（Hawkes Bay）的西拉做的葡萄酒里，有时还会出现在意大利皮埃蒙特（Piedmont）的一些内比奥罗（nebbiolo）做的葡萄酒里。

杜松子

Liquorice（甘草）

常见于意大利产的红葡萄酒中。

Oregano（牛至）

这是一种地中海香料，经常出现在意大利中部的红葡萄酒中，比如基安帝（Chianti）和布鲁奈罗（Brunello）。也会出现在南法的红葡萄酒中。

牛至

Chalk（粉笔）

也可以宽泛点说是“矿物味”，常见于口感比较干，比较凉爽的地方出产的酒。比如卢瓦尔河谷的品丽珠。

Pepper(胡椒)

通常来自于温暖地区生长的红葡萄品种，比如西拉，慕合怀特（Mourvedre）、歌海娜、仙粉黛和神索（Cinsault）等。