【夏天红酒放冰箱里保存可以吗】炎炎夏日，葡萄酒存放要注意什么呢？

炎热的夏天，葡萄酒应该怎样保存才能保证较好的口感？一般来说，关于葡萄酒保管有几个原则。葡萄酒应存放在避光的暗处，光会加速葡萄酒的氧化。这也是葡萄酒瓶通常比较暗的原因。

高温是葡萄酒最大的敌人，受热后的葡萄酒会加速熟化的进度，成为衰败的老酒。但是，储存温度过低也不可取，最佳温度约为10-15摄氏度。葡萄酒所处的环境如果卫生条件不佳，可能会导致微生物污染，破坏葡萄酒的品质。水平放置葡萄酒瓶的作用在于，软木塞可以浸泡在酒液中来保持湿润。否则，干燥的软木塞会出现空隙，使空气进入酒瓶，破坏葡萄酒的状态。

另外，平时有些人可能会不注意的把葡萄酒放在汽车的后备箱，但在夏日来说，这会非常影响葡萄酒的味道，因为夏天，汽车后备箱的温度高达40-50摄氏度，如此高温足以让一瓶美酒化为乌有。高温会使葡萄酒变质。葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化(maderization)，其意为“热破坏”，高温会使葡萄酒的甜度增加，且呈现出更明显的水果味和坚果味。对于甜酒来说，其风味和口感的变化可能并不明显，但对于干红葡萄酒来说，这些微妙的变化是致命的。而被马德拉化的白葡萄酒的颜色会呈现棕色的边缘，口感也会变差。

其次，汽车在行驶的过程中，会给葡萄酒带来颠簸与震动，会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态，从而影响葡萄酒的口感。另外，汽车后备箱的密封环境使得空气不流通，放置于后备箱的葡萄酒会“吸入”浊味，从而影响葡萄酒的品质。此外，由于后备箱过于密封，里面的空气质量不佳、湿度不够，若湿度不够会导致瓶塞干裂，使额外氧气与葡萄酒产生氧化现象，加速葡萄酒的老化。

以上就是葡萄酒在夏日存放需要特别注意的地方，如果是开了瓶的葡萄酒，可以把瓶塞盖紧，放到冰箱储存，但最好在一周内将酒喝完。