雪芽茶怎么沏雪芽茶怎么泡

自茶是我国六大茶类之一，是轻发酵茶，是我国茶类中特殊的稀有茶品。

因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，而得名。

白茶有二指：一是用茶树白化的鲜叶为原料，采用绿茶的制法制成，因芽叶天然呈白色而得名。按茶叶制作分类，这是属绿茶类的白叶茶（如安吉白茶）。

安吉白茶

二是以普通茶树鲜叶为原料，采用自然萎凋、轻微发酵，不揉不炒，自然干燥或文火微焙。

白毫银针

白茶历来被推为“茶中珍品”。见于文人志士诗词歌赋之中，最出名的是宋代蔡襄字端明的诗咏：“北苑灵芽天下精，要需寒过入春生。故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清”。把雪白的、玲珑的银针比作神韵“灵草”，天下少有。今人对白毫银针品质特征的描述：“形状直似针，芽状自如银，泡后尖向上，汤色呈杏黄”。自牡丹则说：“芽叶相连，壮如‘抱心’、叶缘心白，宛如蓓蕾，冲泡初开，有如绽花“。

“凡采自大白茶树者称大自，采自水仙茶树者称水仙自，采自福建菜茶树者称小白。在大白茶茶树只采芽者，其制成品称银针(亦称白毫银针)；在大自茶树或水仙茶树采一芽二、三叶者，其制成品称白牡丹；采自菜茶叶子的小自制成品称贡眉、寿眉。”自茶对鲜叶原料要求很严格，要求晴天采摘，采下的芽叶要密披茸毛，这样制成的茶才能达到绿面自底，即叶背面白毫银象，时面全世代绿或翠绿色，故有“青天白地”之称。