【如何在西餐厅喝红酒】礼仪丨西餐中喝葡萄酒的正确姿势

喝葡萄酒的礼仪很麻烦，如果知道喝葡萄酒的礼仪，就会成为男性表达的绅士，女性反映出淑女的谨慎。

虽然喝葡萄酒的礼仪十分繁琐，但是喝葡萄酒的乐趣就体现在了这一系列繁琐当中。想要真正体委到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出葡萄酒最好的味道，不讲究喝葡萄酒礼仪，是无法品味其中的奇妙的。

一、喝葡萄酒的礼仪

• 1、点酒礼仪

  高级西餐厅里，葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒，在点酒时应该明确酒庄的名字或品牌、款型、年份等。按照通常的惯例，在开瓶前，应让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否是干净的，然后再开瓶。开瓶取出软木塞，确认软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式，还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质，在确认无误后，才可以正式倒酒。

• 2、招待礼仪

  在招待客人时，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高级的规律，先上普通酒后上高级酒。在更换酒的品种时要同时更换杯具，否则会被认为是服务上严重的缺陷。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。侍者一般按顺序倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。

• 3、敬酒礼仪

  西方国家的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。盛红酒的酒杯的杯脚较短，身体肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝的时候拿近杯身，手的温度有助于红酒释放其香味。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低，表示你对对方的敬重。

• 4、饮酒礼仪

  为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，便不要猛烈摇晃杯子。饮酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒店放在舌头上似的喝。站立着饮酒时可是一手拿着酒杯的姿势，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且很优美。

• 5、拿杯子的礼仪

  大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。红酒专卖店的葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢!拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。

• 6、品酒礼仪

  这是对一款酒优劣的最终评断。轻呷一口，使酒均匀地分布在舌头表面。味觉的感受如果酸甜适中，而且有回味，基本上就是一款好酒了。丰收经典珍藏干红葡萄酒入口舒顺、酸度适中，口感醇和谐调，酒体完整，余味悠长。

二、喝葡萄酒如何搭配食物

• 1、口味上的匹配

  较烈的葡萄酒配较油腻的菜；较淡葡萄酒配清淡的菜。（红酒配红肉，白酒配白肉）

• 2、特性上的匹配

  有甜味的食物和辛辣食物有加重酸度，丹宁度和单宁的作用，用这些食物搭配葡萄酒，要注意这些特性给酒带来的影响；高酸或高盐的食物，会让人对酒质变得迟钝，当你试图在酒的味道和食物的味道之间作一个平衡时，这种特性也并非是一件坏事。

• 在搭配时，考虑一下你想让葡萄酒突出食物的哪种特性，反之亦然。例如，如果你嫌萄酒的单宁特性过于突出，可以选择较咸或较苦的菜式。

• 喝葡萄酒的餐桌礼仪最早形成于西方，通过中的改革开放，西方不少文化礼仪都传入中国，也感染了不少中国人，如今喝葡萄酒礼仪已经渐渐成为国际社会所通用。生活品质的提高，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多的上到中国人的餐桌上，我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了我们的必修课程，因为它如今已经成了社交礼仪中关键的一种。

兹晨饮客青山墅，新压葡萄酒如乳。--- 林鸿《过高逸人别墅 》

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