鸡肉煲菜干怎么做好吃

今天是端午节。所有看过我这个菜谱的好朋友都祝贺端午节！这一年身体健康，远离病毒！端午节也是全家欢乐的节日，煮鸡蛋，戴五色带子，吃鸡蛋，家人和美丽的家人一起吃甜食。

说到团圆饭，怎么能少的了“鸡”这种鲜美的小禽类呢？正所谓：“大吉大利，今晚吃鸡！” 哈哈 今天给大家介绍的是一道非常简单易学并口味极佳的“鸡菜”,绝对是干饭人必杀技, 也是下酒的好菜。 闲话不多说，我们快点做起来吧！

By 美食魔力转圈圈

用料

• 小葱 2根
• 姜 1块（切5片）
• 料酒 少许
• 香醋 2勺
• 白糖 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 适量
• 麻椒面 少量
• 花椒粒 10颗
• 大料 1个
• 大蒜瓣 3个
• 细尖椒 4个
• 香叶 3-4片
• 玉米鸡 3斤

做法步骤

1、这是我买的一只法国玉米鸡，国外超市的鸡都是收拾好的，一般冷鲜鸡没有内脏，没脖子，没脚。 鸡屁股被我切掉扔了。 我们这个鸡不会焯水，所以要事先把鸡用冷水泡至少一个小时。我的鸡比较大，我泡了两个小时。

2、鸡先这样分解，再切块。

3、按照家里正常炖鸡的块就可以。 放几片生姜，加两勺料酒，抓匀，腌制5分钟。

4、火烧热，加半小碗油，把花椒大料还有香叶炸一下。

5、我在分解鸡的时候把鸡比较肥的皮留出来鸡块，再油中爆炒一会，炸出鸡油。

6、直到鸡皮变成金黄色。

7、把所有鸡块倒入锅中，大火翻炒。 我的电磁炉没有国内的燃气灶热，我已经开到最大的9档。 国内的燃气灶的话应该中大火就可以。

8、鸡肉翻炒的过程中会出很多的“鸡汤”，这个很正常。 不要盖锅盖，一直翻炒。

9、炒到鸡肉断血之后锅内有很多汤，我们就是要用鸡自身的鸡汤把鸡块炖熟。

10、炒大约20分钟之后明显可以看见鸡肉变小了，鸡汤也少了很多。 这时加入醋，生抽老抽，糖

11、把佐料搅拌均匀后把火减小一档。 炖鸡的过程中不加水，期间要不时翻一下鸡块，避免糊锅。

12、当锅内的汤逐渐“油化”, 就说明鸡已经熟了。

13、放入切好的葱，蒜，尖椒片增香。 再按照自己口味适量添加麻椒。 大火翻炒几分钟。

14、最后加入适量的盐，鸡精/味素，继续翻炒几分钟。

15、直到鸡汤已经全部变成“油”了。 我们的干烧鸡块就做好了。

16、鸡肉干香干香的，有嚼劲但是并不柴，特别适合下饭和下酒。

17、最后剩了半小碗油，这个油不要扔，炒素菜的时候加一勺特别香。 这个油用来和馅做肉馅包子饺子也都特别好吃。

18、肉菜我们有了，顺手又炒了一个素菜。

19、两个人的晚餐也要荤素搭配，营养均衡。

小贴士

+ 这个方法做鸡翅，鸡腿也都很好吃。 + 鸡肉如果不焯水的话，就一定要泡，然后油大一些，好去掉鸡本身的腥味。 +喜欢颜色淡一点的童鞋可以少加或者不加老抽。 + 这个菜做起来，没难度，就是时不时翻炒，鸡汤靠干了，鸡肉就炖好了。 谢谢朋友们的关注，谢谢近4万粉丝们的支持，爱你们哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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