[炒面粉怎么炒好吃窍门]炒面粉怎么炒才好吃视频教程

本期指南：把面粉放在锅里炒，早饭烧一碗，味道香喷喷，放一个月也不会变质

上学的时候，妈妈用面粉炒的油米面做早饭。面粉通常是馒头的白面粉。当时白粉很稀罕。不是每天都能吃的。每次炒1 ~ 2斤油米面吃，油茶面放在碗里2 ~ 3勺，加1勺糖，用热水冲洗

油炒面，有的地方叫：油茶面，油炒面用来做早餐还是很方便的，炒好后密封保存，放一个月也不会坏，早上用热水冲一碗，几分钟就能搞定一顿早餐，非常节省时间，早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、方便快捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味食品。

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油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。牛油做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，炒制而成，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同，今天分享的做法是用植物油和香油炒制而成，就是素炒的做法，下面一起看看这道油炒面的做法：

【油炒面】所需材料：普通面粉2斤、花生米1小碗、白芝麻2汤匙、黑芝麻2汤匙、豆油2汤匙、香油2汤匙、

做法步骤：

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1.准备好所需材料，面粉用普通的面粉就可以，配料也不用比例，按自己的喜好放就可以，芝麻和花生米可多可少，花生家里没有，不放也行。用核桃仁，果脯搭配也可以。

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2.把花生米放入锅内，不用放油，干炒就可以，把花生米炒熟，晾凉至，如果家里的花生米是熟的，可以省略这一步。

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3. 把花生米也放入锅内炒熟，也不用放油，干炒就可以，把芝麻炒熟后盛出待用。

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4.把炒好的花生米去掉外皮，然后放到保鲜袋内，用擀面杖把花生米擀碎，把花生米放到案板上，用刀背压碎，也可以。

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5.把面粉放入锅内，不用放油，先用大火炒，后用小火炒，要不停的翻炒，把锅底的面粉翻上来，再把上面的面粉翻炒到下面，如此反复不停的翻炒，使面粉均匀受热，直至把面粉炒熟，炒至颜色变浅褐色，关火，再用锅内的余热翻炒一会，防止面粉糊锅底。这个过程比较长一些，我炒了40多分钟左右。

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6.把炒好的面粉用面粉筛过一下，把小疙瘩筛出来，再把小面疙瘩碾碎，放到里面，没有面粉筛，把炒好的面粉放到案板上，用擀面杖把面粉擀一下，把面疙瘩擀碎就可以了。

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7.锅内加入豆油和香油烧热，下入炒好的面粉，不停的翻炒，直至把油炒至融进面粉里，关火。

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8.把花生碎和芝麻放入锅内，一起翻拌均匀。

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9.把炒好的油炒面摊开，晾凉，放到保鲜盒内，密封保存。

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10.吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。浓稠度自己掌握，还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

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小贴士：

（一）炒制面粉时，先用大火炒，后用小火炒，要不停的翻炒，防止把面粉炒的生熟不均。

（二）冲调时要用开水，冲出的油炒面才会浓稠。

（三）将彻底晾凉的油炒面，放入保鲜盒中密封保存，不要受潮，保质期一个月左右。

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