古时候的茶馆叫什么地方

如今，在北京城内的老胡同里，茶餐厅在饮食行业中显得特别突出，可能是因为它们的环境比较清新优雅。在茶餐厅里不仅有各种口味的茶饮，还有不少的快餐，所有，吸引了很多城市白领前来体验。

茶是北京人生活中的一部分，且在数百年之前就是这样。不管是权贵子弟还是大众百姓，大家都比较认可茶文化。那时候的北京城，街头巷尾都可以看到茶馆和贩卖茶叶的商铺。那时候的茶馆，在很多历史文献和文学作品中均可看到，只是现在已经基本消失，想寻一寻它的踪迹都很困难了。

今天，在地安门外的大街上有一座已经破烂不堪的杂院，名叫天汇大院。可能大家想象不到，一百多年前，这里也是车水马龙，行人络绎不绝。那时候，天汇轩茶馆是有名的“八大轩”之首。

地安门外的天汇大院，是我经常去的地方，因为，上学的时候有一些同学住在那边。只是，等到长大以后，才知道这里曾经是京城第一茶馆，名叫“天汇轩”。据史料记载，天汇轩原有房屋上百间，分为雅座、庭院等，还有制作满汉饽饽的烤炉房和马车停车场。

而且，这个停车场很大，说明当时乘车前来喝茶的客人很多。当时的茶馆老板是张文奎，他并没有留下任何关于天汇轩的记载，可他的外孙刘慧中却留下了相关记载。刘慧中提到：天汇轩是一个容纳社会上各阶层人物的场所，上至皇亲国戚、达官显贵，下至拉车、蹬三轮的车夫，他们都会到此喝上一壶茶。

可以说，天汇轩是群英荟萃之地。而且，史学家金受申在自己的著作《大茶馆》中提到，清朝时期北京城的大茶馆十分有名，受到社会各界人士的大力欢迎。庚子年以后，北京城的大茶馆随处可见，其中以天汇轩最为出名。后来，天汇轩被大火烧毁，成为了现在的天汇大院。

此外，这里曾经还是百姓买菜的市场，足以看出其面积之大。

相传，在茶馆鼎盛时期，北京城内有“八大轩”，它们分别是地安门外的天汇轩，前门大街的天全轩、天仁轩、天启轩，北新桥的天寿轩，阜成门的天福轩、天德轩、天颐轩。

而天汇轩，则是八大轩之首。

那么，天汇轩为什么能成为京城名气最大的茶馆呢？

那是因为天时地利人和等因素，天汇轩地处京城中轴线，距离皇宫的神武门只有十多分钟的路程。还有，天汇轩与后门桥、什刹海都离得很近，所以，这里是那些达官贵人首选的茶馆。那些官员和宫廷里的太监经常会去喝茶，照顾那里的生意。

而且，什刹海在当时是一片为民众开放的河滩，上面有很多人在卖东西，形成了一个市场。由此，市场和水面交错在一起，使这里成为了夏天消暑的好去处，经常可以看到人潮涌动。只是，这里纯粹就是市场，并不允许人们停留。所以，人们在这里逛累了，肯定要找个地方歇脚，而天汇轩就是最好的去处。

那时候的京城百姓，特别是那些不用种田的八旗子弟，他们喜欢到茶馆去喝茶、吃早点。天汇轩针对这个特点，特意推出了一些符合大众口味的小吃，比如：蜜麻花、喇叭糕、糖耳朵、烧饼等，它们甜咸适中，味道极好且外观精美，深得大众的喜欢。

所以，每天一大早天汇轩都会坐满茶客，他们点了一些茶和美味点心，可以坐在那里聊天聊很久，打发他们多余的时间。那时候，唯一能和天汇轩相媲美的是广庆轩书茶馆，它位于地安门外大街西义溜胡同。这个茶馆不仅有茶，还有书场，茶客可以在这里边喝茶，边听书评。

但是，天汇轩并不受其影响，仍然坚持自己的风格，做贵族人士的茶馆。在老舍的《茶馆》中，我们似乎能看到天汇轩的影子，只是里面描述的茶馆跟天汇轩比起来，规模实在太小。因为，天汇轩号称是贵族人士的茶馆，自然不能仅靠平民百姓的消费来支撑，还是要做达官显贵的生意。

而且，天汇轩的固定客户在地安门和什刹海一带，不仅有皇亲国戚，还有政府机关官员。每天天一亮，这些人都会直奔天汇轩而来，有时候一坐就是一天。

此外，距离天汇轩不远处的帽儿胡同，那里正是步军统领衙门的所在地。

所以，那里的官员和差役天天来天汇轩喝早茶、吃点心，吃好喝好后才去上班。所以，茶馆只要把他们伺候好了，就不用愁茶馆的生意没人光顾。

王希富今年已经超过七十岁，他的祖父曾在皇宫里当差。据王希富回忆，其祖父不喜欢喝酒、抽烟，唯独喜欢喝茶。而且，其它事情都可以将就，只有喝茶不能凑合。他老人家一年到头只喝龙井和香片，如果碰到节假日，他还能喝到进贡的名茶，那是上级官员赏赐的。

此外，王希富的祖父特别喜欢去天汇轩喝早茶，通常还会配上满汉饽饽做点心。那时候的天汇轩是社会各界人士的聚集地，在那里你不仅能遇到商界、古玩界的名人，还能遇到提着鸟笼的少爷、算卦的先生、房屋中介、卖东西的小贩等。

刘慧中说过，当时八国联军攻入北京，将天汇轩一把火烧成废墟，那把火可整整烧了一天呀！那么，侵略者为何会烧毁天汇轩呢？那是因为：天汇轩所处的位置及服务的对象让侵略者感到害怕。侵略者害怕有人在天汇轩密谋反击他们的事情，于是，干脆将其毁掉。

此外，还有一个原因导致侵略者嫉恨天汇轩，那里是便衣侦探的落脚点。因为，天汇轩不远处是步军统领衙门，他们的侦探身着便衣不宜进入衙门，于是，约定在茶馆见面，秘密商讨对付侵略者的方法。从咸丰年间开始，这里一直都是便衣侦探的聚集地，引起了侵略者的嫉恨。

辛亥革命以后，社会发生剧烈动荡，那些大型茶馆开始衰落，取而代之的是一些小茶馆。这些茶馆可分为清茶馆、书茶馆、棋茶馆及临时茶馆。清茶馆是最简单的茶馆，有方桌木凳即可开张，上面再配上小型茶壶、几个茶碗。之后，沸水倒入茶叶中，茶叶的浓香便会立即冒出来。

每当春、夏、秋三季到来时，茶馆门口都会搭起天棚，而在棚架或者屋檐下面，会悬挂一块木板，上面雕刻着茶馆目前供应的茶类，有毛尖、雨前、大方、雀舌等等。而且，木牌下面还有一条红布，这是为了吸引路人的注意，让他们知道这里有一个茶馆。

此外，茶馆的客人大多是悠哉悠哉的老人家，还有城市的贫民和劳苦大众。这些人经常在这里谈天说地，一会聊鸟道，一会聊家常，一会聊时事，反正什么内容都有。到了冬天，顾客不能在外面喝茶，只能在屋内喝茶聊天。

到了二十世纪三十年代，社会动荡导致物价飞速上涨，人心变得非常浮躁，能够静得下心来喝上一壶茶的人很少。

也因此，很多茶馆都倒闭了。但是，百姓对于喝茶的需求还在，这个需求必须有人来满足。于是，街头巷尾出现了一些茶摊，它们布置得非常简单，只需要在街头支起一块板，再生火煮茶水，就可以开张了。然而，这些茶摊一般都只卖大碗茶。

出生在地安门的杨金生老爷子回忆，那时候地安门的慈惠殿胡同口就有这样一家茶摊，它的主要服务对象是那些干苦力的农民。农民过来喝茶，一般都是一口把大碗茶喝完，他们没有时间去品味其中的味道，只是将茶当解渴用。那时候的一碗茶，连一分钱都不用，可以看出卖茶人养家糊口的艰辛。

在这种大型茶馆日益没落的情况下，天汇轩也失去了重建的价值，渐渐被人们遗忘。后来，天宝轩、天泰轩、天泉轩的生意也维持不下去了，只能选择转行，将茶馆关掉。之后，已成废墟的天汇轩被改成了市场，里面有小吃场所，贩卖日常用品的场所和娱乐场所。

再后来，市场维持不下去了，成了现在的天汇大院，只是这里不再有往日的生机。

到了上世纪五十年代，家住地安门的万宁桥说过，天汇轩被烧毁后，在二十年代曾变成天汇商场，之后衰落了。从抗日战争时期到全国解放之前，这里都是贫民区。直到五十年代，这里还居住着三十多户人家。这里东西走向有四排房屋，南面是养牛场，养着大约十头奶牛。

院子除了正门以外，东北方向还有一个缺口，但不能作为进出的通道。因为，它只是两排房角的间隙，大小只有一米宽，且经常有生活污水流过。而且，在院子的北面，只有一排用砖瓦灰覆盖的房屋，其余房屋都是临时建筑物。到了二十世纪七十年代，政府见识到了天汇大院的宽敞，于是，决定在那里兴建两栋简易楼房，周边再盖上两排平房，供老百姓居住。

上学那会，很多同学就居住在那里。据我观察，居住在那里的人家几乎都是寻常百姓家，家里并不富裕。那时候，我还羡慕他们能够住楼房，只是那些楼房十分简陋，没有厨房，没有厕所，甚至，没有暖气。2012年，政府将天汇大院两栋简易楼房拆迁，只为地铁能够顺利修建。

如今的天汇大院早已人去楼空，往日热闹的踪迹已无处可寻。而且，大家对天汇大院的前世了解越来越少，甚至一点都不知道。

参考资料：

【《北京标志建筑之一地安门：曾经风雨间》、《茶疏考本》、《大茶馆》】